No antigo Mercado Público de Iguatu - Ceará, o movimento era intenso durante a manhã, no setor da CARNE. Arrefecia à tarde, quando se vendia praticamente somente vísceras, figado por exemplo, e no final do expediente havia a salga da carne restante.
Um proeminente cidadã da cidade, que era dado ao habito de não pagar as contas, num destes finais de tarde resolveu dar uma passadinha no Mercado da Carne, e foi direto ao balcão do Lacrau que estava absorto na salga de mais de vinte kg de carne.
---- Lacrau, me venda 10 kg desta carne que daqui uns três dias eu lhe pago!
Lacrau, retrucou:
---- Doutor, dá não, já estou salgando para não perder!
Robespierre Amarante
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