Frango atropelado

Ingredientes


Frango

• • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 300 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 potinho de caldo de galinha KNORR
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1/2 xícara (chá) de água

Purê 

• • 250 g de batata cozida e espremida
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de queijo tipo catupiry
  • 150 g de mussarela fatiada
  • 1 xícara (chá) de batata palha

Como Fazer
Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio, junte o frango e refogue por 2 minutos. Acrescente metade do potinho de caldo de galinha, o extrato e o cheiro-verde. Refogue por mais 3 minutos. Junte a água e deixe ferver por 5 minutos ou até reduzir. Misture e reserve. Em uma panela, aqueça a margarina restante em fogo médio, junte a batata, o potinho de caldo de galinha restante, o leite e misture até obter um purê liso e cremoso.


Montagem
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em um refratário pequeno (26 x 16 cm), coloque uma porção de purê, espalhe o frango e por cima o catupiry. Faça uma nova camada de purê e distribua as fatias de mussarela. Cubra com a batata palha e leve ao forno por 20 minutos. Sirva em seguida.