Receita básica do caldo de mocotó

Ingredientes:

• um mocotó cortado em rodelas
• três dentes de alho picado a gosto
• sete xícaras de água
• uma cebola média picada
• dois tomates picados
• meio de pimenta dedo-de- moça picada
• ramos de coentro e cheiro verde
• uma colher de cebolinha picada
• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Deixe de molho o mocotó por aproximadamente trinta minutos, lave-o bem
2. coloque em uma panela de pressão cubra com água e deixe ferver
3. com uma escumadeira remova a espuma que se formar na superfície
4. quando retirar toda a espuma adicione a cebola, tomates, alho, pimenta dedo-de-moça e os ramos de coentro
5. adicione sal a gosto
6. tampe a panela e cozinhe em pressão de aproximadamente uma hora em fogo médio
7. retire do fogo e deixe esfriar para eliminar a pressão
8. acerte o ponto de sal e leve ao forno novamente e ferva por aproximadamente trinta minutos
9. depois de pronto coloque nas canequinhas ou em pratos fundos e salpique com cebolinha e cheiro verde