- 300 g de bacalhau cortado em lascas
- 2 litros de água
- 3 xícaras (chá) de leite desnatado
- 3 colheres (sopa) de creme vegetal
- 2 alhos-porós picados
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 pitada de louro em pó
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 600 g de batata cozida e cortada em rodelas
Cobertura
- 100 g de castanha-de-caju picada
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal
Como fazer Na véspera lave bem o bacalhau, coloque em uma tigela, cubra com a água e reserve. Troque a água por quatro vezes nesse período. No dia seguinte escorra, desfie e reserve. Em uma panela grande ferva o leite, junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos. Escorra e reserve o bacalhau e o leite separados. Unte um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Em uma panela grande aqueça o creme vegetal BECEL e refogue o alho-poró até murchar. Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e junte o leite reservado. Tempere com o sal, o louro, a cebolinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e reserve.
Cobertura
Em uma tigela pequena junte com a ponta dos dedos a castanha-de-caju, a farinha de rosca e o creme vegetal até formar uma farofa úmida. Reserve.
Montagem
Coloque as fatias de batata no fundo do refratário reservado e cubra com as lascas de bacalhau e com o creme de alho-poró reservado. Espalhe a farofa de castanha cobrindo toda a superfície e leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
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