Ossobuco na cerveja
Ingredientes
1 kg de ossobuco bovino
- pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de óleo
2 tomates médios, sem sementes, cortados em tiras
1 folha de louro
1/2 colher (chá) de tomilho fresco
2 cubos de caldo de picanha
2 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara e meia (chá) de cerveja clara
Purê
4 colheres (sopa) de leite
1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado no ralo grosso
5 colheres (sopa) de requeijão tipo catupiry
Modo de preparo:
Ossobuco
- Em uma tigela, coloque o ossobuco, a pimenta e a farinha. Misture delicadamente. Reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite, em fogo médio, o ossobuco por 5 minutos ou até ficar levemente dourado.
- Junte o tomate, a folha de louro e o tomilho. Dissolva os cubos de caldo de picanha na água fervente e acrescente ao refogado. Junte a cerveja, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe mais um pouco. Reserve.
Purê
- Em uma tigela, coloque a mandioquinha, o leite e misture delicadamente.
- Junte os queijos e misture até ficar homogêneo.
- Em uma travessa, coloque o ossobuco reservado e o purê de mandioquinha. Sirva em seguida.
Dicas
Se preferir, misture queijo parmesão ralaso ao purê.Ossobuco é a parte da vaca que compreende a parte da perna. O ossobuco é cortado em rodelas juntamente com o osso. No centro do osso encontra-se o tutano, que, além de engrossar o molho, é uma parte do corte muito saboroso, que pode ser até degustada com colher de café.Acompanhamentos
Sirva com salada de agrião temperada com azeite, vinagre, sal, pimenta e folhas de manjericão picadasMais receitas Aqui
