Receita do dia

Cozido à moda da Vovó Briguilina

Ingredientes

• 1/2 quilo de feijão de corda
• 200 gramas de peito de frango
• 300 gramas de carne seca
• 200 gramas de músculo bovino
• 1 paio
• 1 linguiça calabresa
• 100 gramas de bacon
• 200 gramas de jerimum
• 200 gramas de macaxeira
• 200 gramas de batata doce
• 1 cebola grande
• Sal, alho, pimenta-do-reino, cheiro verde, couve e repolho à gosto
• 1 litro d'água

Como fazer: Deixe de molho durante 12 horas, em vasilhas separadas, o feijão e a carne seca. Troque a água da carne seca pelo menos 3 vezes durante as 12 horas. Coloque para cozinhar, em uma panela de pressão, a carne seca e o bacon, até a carne está cozida. Retire a carne e o bacon e na mesma água, coloque o peito de frango e o músculo, até que estejam cozidas. Se necessário,acrescente mais água. Coloque na mesma água os legumes (menos as folhas) e deixe cozinhar até ficarem al dente. Retire os legumes. Se precisar,acrescente água. Na mesma água, coloque o feijão escorrido, junto com a lingüiça e o paio. Deixe cozinhar até ficar ao dente. Enquanto o feijão cozinha, coloque o bacon, que já foi fervido, em uma frigideira com um pouco de azeite. Acrescente a cebola picada e o alho picado e deixe refogar. Coloque a pimenta. Quando estiver tudo refogado,adiciona ao feijão que está terminando de cozinhar. Coloque todas as carnes e os legumes junto com as folhas de couve e repolho. Se necessário,acrescente água. Experimente e se precisar coloque um pouco de sal. Muito cuidado com o sal, por causa da carne seca. Deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 20 minutos ou até o caldo terminar de engrossar. Sirva com arroz branco.

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Camarão ao champignon

Ingredientes

• 500 gramas de camarão
• 500 gramas de creme de leite
• 1 cebola grande picada
• 100 gramas de champignon picados
• 50 ml de cachaça branca
• 3 colheres (sopa) de catchup
• Sal, farinha de trigo e cheiro-verde à gosto

Como fazer:

Tempere o camarão com sal e pimenta. Depois polvilhe um pouco de farinha de trigo no camarão. Em uma panela coloque um pouco de manteiga e deixe derreter. Em seguida junte a cebola e deixe murchar. Depois junte o camarão e deixe refogar durante 3 minutos. Retire os camarões cuidadosamente da panela, deixando alguns na panela. Reserve o restante. Na panela aonde ficaram alguns camarões coloque ã cachaça e deixe evaporar. Em seguida acrescente os champignons e o catchup. Deixe refogar até o champignon solta a água dele. Depois coloque o creme de leite e deixe ferver. Em seguida junte os camarões reservados e deixe cozinhar durante 5 minutos. Na hora de servir polvilhe o cheiro-verde.

Camarão ao creme de leite

Ingredientes

• 1 kilo de camarão
• 100 gramas de margarina
• 1 lata de creme de leite
• 1 cebola grande ralada
• 1 copo de requeijão
• 100 gramas de parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• Farinha de rosca para polvilhar

Como fazer

• Lave, limpe e retire as casca dos camarões. Cozinhe na potência alta por 6 minutos e mexa na metade do tempo. Escorra. Coloque em uma travessa alta o camarão a cebola, o sal, a pimenta e o caldo de peixe. Misture bem. Adicione pedaços de manteiga sobre ele todo. Reserve. Em seguida prepare o creme com o creme de leite, a mostarda e o requeijão. Misture tudo. Depois coloque por cima dos camarões temperados e polvilhe com farinha de rosca misturada com parmesão. Leve para gratinar por 3 minutos na potência alta. Sirva a seguir.

Camarão light à chinesa

Ingredientes

• 1 kilo de camarão 
• 1 colher [sobremesa] de óleo de canola
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão verde em tiras
• 2 xícaras [café] de saquê
• 2 xícaras [chá] de ervilhas
• Sal, alho, shoyu e pimenta-do-reino à gosto

Como fazer

Numa frigideira frite os pimentões e o alho no óleo por uns 3 minutos. Acrescente os camarões e continue a cozinhar, por mais 3 ou 4 minutos. Junte o shoyu, o saquê e as ervilhas. Deixe cozinhar, mexendo sempre até que os camarões estejam cozidos (mais ou menos 5 minutos).

Delícia de frango

Ingredientes:

1/2 quilo de peito de frango cortado em cubos médios

1 potinho de caldo de galinha 

1 tomate médio picado

1/2 pimentão vermelho pequeno picado

1 xícara (chá) de água

2 batatas grandes cortadas em rodelas

100 g de mussarela fatiada

1 tomate médio cortado em rodelas

1 ovo cozido cortado em fatias

1 colher (chá) de orégano

Para untar: Margarina

Modo de preparo: Em uma panela, junte o frango, o potinho de caldo de galinha, o tomate picado, o pimentão e a água. Tampe a panela e leve ao fogo médio por 20 minutos ou até o frango ficar macio e o líquido secar.

Retire o frango e desfie. Volte o frango desfiado para a panela e reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Unte um refratário médio (31 x 19 cm de diâmetro).

Arrume, no fundo do refratário, as rodelas de batata e o frango desfiado por cima.

Cubra com as fatias de mussarela, distribua o tomate e o ovo.

Polvilhe o orégano e leve ao forno por 30 minutos ou até a batata ficar macia. Sirva em seguida.

Dica: Não corte as batatas em rodelas muito grossas para que cozinhem no tempo certo no forno.

Lanche saudável - Bruschetta de ricota, limão e cebolinha

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de ricota fresca esmigalhada com o garfo
• 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 baguete pequena de pão italiano ou de pão francês cortada em fatias diagonais de 1,5 cm de espessura
• 6 colheres (sopa) de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Como fazer

Vai uma tapioquinha aí

Estou em Fortaleza. Agora depois de sair do trabalho vejo uma senhora vendendo tapioquinha. hum, adoro! quero uma. ela disse: “senta ali, moça” sentei. Observei a tapioquinha tomando forma.

Lá foi ela. coloca a massa de tapioca na frigideira, em pequenas colheradas. com a mesma colher, vai espalhando tudo para formar a panquequinha. espera um pouquinho. sacode a frigideira e, num pulo, a tapioca já tinha virado pro outro lado. espera mais um pouquinho. abre espaço num pano de prato e coloca a tapioca esticadinha por cima. pega um pote de manteiga e, com uma faca, vai aos poucos besuntando a tapioca. primeiro, nas bordas do círculo. depois, no centro. a faca é colocada de lado. fecha o pote de manteiga e pega o pote de queijo. “o queijo está bem molinho, tá calor!” com uma colherzinha vai pegando um pouquinho de queijo e espalhando na tapioca. coloca um pouquinho aqui, outro pouquinho acolá. espalha, espalha, espalha. bota a tapioca, devidamente amanteigada e aqueijoada, na frigideira novamente. aquece um pouquinho e, com a colher, vai enrolando, enrolando (aqui no pará se come tapioca enroladinha, diferente de alguns outros locais do país onde se faz um pastelzinho.) tapioquinha devidamente enrolada, volta pro pano de prato. “é pra comer agora?” opa, com certeza. abre um pote, pega um guardanapo. dobra no meio, levanta a tapioca, coloca ela em cima. parece que está colocando a fralda num bebê, de tanta delicadeza. repete com outro guardanapo, desta vez fazendo uma trouxinha.

1 real por uma deliciosa tapioquinha feita por uma senhora com um leve toc e muito carinho.

Lanche da tarde - ciabatta especial

Ingredientes
01 lata de atum desfiado
01 pote de requeijão
06 pães ciabatta
01 maço de rúcula
01 cebola picada
01 tomate em rodelas

Como fazer

Torta de frango

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de maionese
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de frango defumado desfiado
• 1 xícara (chá) de maçã verde em cubos
• 1/2 xícara (chá) de abacaxi em calda picado
• 1 lata de milho verde escorrido
• 2 pacotes de pão de forma branco sem casca
• Fatias de abacaxi, uvas-passas pretas sem sementes e alface a gosto para decorar

Como fazer

Ceia de Natal

Consiga, em pouco tempo, armar uma ceia de natal honesta e bonita, sem todos os querequequês da vovó, mas também longe de ser aquele relaxo de frango assado e farofa pronta.

Há que se ter zelo.

Para isso, eis aqui um guia fácil e rápido para montar uma ceia matadora de última hora, uma refeição natalina de encher os olhos, os estômagos e orgulhos de quem estiver por perto.

Cardápio:

Arroz com espumante

Farofa Natalina especial

Peru de Natal

Aprenda a fazer milk shake

Ingredientes

2 bolas grandes de sorvete de creme

4 colheres (sopa) calda de chocolate ou cobertura de sorvete

1 copo e 1/2 de leite

8 colheres (sopa) de leite em pó

Como fazer

1. Misture o sorvete e o leite no liquidificador;
2. Acrescente os outros ingredientes e sirva;
3. A consistência dependerá de quanto leite você usar, use mais ou menos leite para o seu gosto;
4. Acrescente pó de chocolate, cobertura, chantilly, marshmallow, biscoitos ou qualquer outro acompanhamento a gosto.

Classificado de um desclassificado

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Rosbife ao Molho Madeira

Ingredientes

• 1 kg de Filé Mignon
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 120 ml de vinho tinto
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de champignon em conserva
• 1 colher (sopa) de margarina

Como fazer

Quitutes da Vovó Briguilina

Pastel de Forno

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de margarina 
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 1 ovo para pincelar
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos inteiros
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Como fazer

1-Numa tigela, coloque a farinha, o fermento, o sal, o ovo, a margarina e o creme de leite sem o soro. 

2-Misture tudo, amasse bem para dar o ponto de abrir. Espere uns 20 minutos antes de abrir a massa. 

3-Abra a massa com um rolo e vá formando os pastéis. 

4-Use um copo para cortar ou um cortador de biscoito redondo. 

5-Ponha o recheio a gosto e aperte bem as bordas, usando a ponta de um garfo. 

6-Pincele com o ovo batido e leve ao forno médio, em tabuleiro untado por 25 minutos aproximadamente.

Publicado no CyberCook

Massa de pizza

Ingredientes

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 1 copo de água morna
• 30 grama de fermento biológico fresco
• 1/2 xícara (chá) de azeite 
  
  
• 3 colheres (chá) de sal
• 3 colheres (chá) de açúcar

Como fazer

Dissolva o fermento na água morna. Junte o óleo, o sal e o açúcar. Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea. Caso necessite de mais farinha, pode colocar. Trabalhe esta massa por uns 15 min. ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar. Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano. Estique as pizzas, coloque em formas untadas, coloque os recheios, regue com azeite e asse em forno alto (pré-aquecido por 15 minutos) de 15 a 20 minutos cada uma.

+ Receitas

Pavê de abacaxi

Ingredientes

• 1 abacaxi em cubos pequenos
• 1 lata de creme de leite 
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de pêssego em calda picado
• 1 envelope de gelatina de abacaxi
• 50 gramas de castanha-de-caju

Como fazer

Casquinha de bacalhau

Ingredientes

• 300 gramas de bacalhau salgado demolhado
• 2 batatas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Cheiro-verde, farinha de rosca, parmesão à gosto

Como fazer

Cozinhe o bacalhau, deixe esfriar e desfie em lascas. Doure a cebola picada com o alho, junte o bacalhau e refogue. Adicione a batata amassada. Misture o leite e o extrato de tomate. Refogue por mais 2 minutos e junte o cheiro-verde Monte em um recipiente e leve ao forno para gratinar com farinha de rosca e parmesão. Tempere a salada e sirva com sua casquinha. 

+ Receitas

Congelando ervas em azeite ou manteiga derretida

1.Escolher ervas frescas, de preferência do mercado ou o seu próprio jardim.

2.Se quiser você pode picá-las bem, ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas foram finamente picadas.

3.Colocar em bandejas de cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas).

4.Você pode misturar as ervas (sálvia, tomilho, alecrim).

5.Colocar azeite extra-virgem de oliva ou manteiga derretida sem sal sobre as ervas.

6.Cobrir com filme plástico e congelar.

7.Remove os cubos congelados e armazenar em recipientes ou sacos pequenos de congelamento.

8.Não se esqueça de etiquetar cada embalagem ou o saco com o tipo de erva (e óleo) dentro!

9. Usar em assados, batatas cozidas, etc

http://chichef.com/

Salpicão de frango

Ingredientes 

• 2 peito de frango desossado
• 1 pé de salsão em tiras
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 2 cebolas picada
• 3 maçãs picada
• quanto baste de uva passa branca sem caroço
• quanto baste de salsinha picada
• quanto baste de azeite 
• quanto baste de sal
• quanto baste de maionese
• quanto baste de batata palha
• 2 cenoura raladas grossa
• quanto baste de glutamato monossódico

Como fazer>>>