Moqueca capixaba

Espirito-santense - nascido no estado do Espirito Santo -,  diz que moqueca é Capixaba. O resto é peixada. Concordam?...

Eu discordo, Por uma razão muito simples, faço minha "peixada" exatamente como essa moqueca.

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Almoço de domingo

Moqueca Briguilina

Tempere as postas de peixe com limão, sal, alho e a pimenta.
Em uma panela grande, coloque meia xícara de azeite de dendê, uma colher de alho socado com sal e deixe fritar bem.
Em seguida, coloque a cebola cortada, os tomates picados, o pimentão em rodelas grossas, e se gostar mais um pouco de pimenta.
Deixe refogando com a panela tampada por uns 5 minutos.
Se precisar coloque um pouco de água.
Coloque as postas de peixe nesse molho ajeitando com cuidado.
Deixe ferver por mais 10 minutos com a panela tampada.
Se secar muito pingue água.
Quando estiver cozido o peixe (espete a ponta do garfo ou uma faca, não mexa para não despedaçar), coloque o leite de coco e o coentro picadinho.
Se quiser, pode colocar mais um pouco de água, deixar ferver.
Retire um pouco do caldo para fazer um pirão com farinha de mandioca.

Faça o pirão e sirva com arroz branco

Moqueca Briguilina

Ingredientes

• 1 kg de posta de tilápia
• 2 dentes de alho
• 2 tomates em rodelas
• 1 pimentão verde em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 limão
• 3 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde, e Aji-no-mojo  à gosto

Como fazer

Lavar o peixe com limão, socar o alho, um pouco de coentro, Aji-no-moto, cebola e sal a gosto. Em uma panela coloque o peixe já passado neste tempero. Regar com azeite de oliva e o leite de coco e deixar descansar por 30 minutos. Decorar com cebola, tomate, pimentão - em rodelas - e coentro picadinho. Levar ao fogo para ferver, quando ferver colocar o azeite de dendê e tampa, deixa cozinhar por 20 minutos. Servir quente de preferência com arroz, farofa e pirão.

Moqueca de arraia típica de Aracati

Ingredientes

• 1 Quilo de arraia
• 500 ml de leite de coco;
• 02 cebolas;
• 02 tomates grandes
• 02 pimentões, cortados em rodelas;
• 01 maço de salsa;
• 01 maço de cebolinha;
• 01 maço de coentro;
• 04 dentes de alho picados;
• 04 colheres de sopa de azeite de dendê.

Como Fazer

Tempere a arraia. Em uma panela, arrume, em camadas alternadas, cebola, tomate, pimentão, salsa, cebolinha, coentro e o peixe. Refogue. Adicione o leite de coco e deixe cozinhar. Quando a arraia estiver mole, adicione o sal a gosto e o azeite de dendê, deixe cozinhar por mais 05 minutos e sirva quente acompanhada de arroz branco.

Receita para o almoço de amanhã

Moqueca de tilápia

Ingredientes 

2 quilos de tilápia em postas

1 limão espremido

250 ml de leite de coco

1 colher [chá] de óleo de dendê

Sal, pimenta-do-reino, alho, tomate, cebola, pimentão e cheiro verde à gosto.

Como fazer

Tempere as postas de tilápia com sal, limão, alho e cebola. Deixe tomar gosto por uns 30 minutos. A seguir, coloque as postas com os temperos em um refratário fundo. Acrescente os tomates, o pimentão e o leite de coco. Tampe e leve ao micro-ondas por 5 minutos em potência alta. Retire e acrescente o molho de pimenta, a salsinha e o azeite de dendê. Inverta a posição das postas. Tampe e retorne ao micro-ondas por 5 a 6 minutos em potência alta. Prove o tempero e sirva. 

Moqueca de camarão

Ingredientes

• 1 1/2 de camarão
• 1 cebola em rodelas
• 1/ xícara (chá) de azeite
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 3 dentes de alho picados
• 6 tomates
• Suco de 1/2 limão
• 500 ml de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de óleo de dendê 
• Sal, pimenta e cheiro-verde à gosto

Como fazer

Tempere os camarões com sal, suco de 1/2 limão, coentro e o leite de coco, deixando por meia hora, de molho. Numa panela, refogue os pimentões em rodelas. Quando estiverem já meio murchos, junte a cebola e o alho e refogue mais até que estes estejam no ponto (a cebola transparente e o alho começando a dourar).  Acrescente os tomates e refogue, pingando água. Acrescente os tabletes de caldo de camarão. Refogue até que obtenha um molho grosso, ainda meio pedaçudo, provavelmente, não vá utilizar todo o caldo de camarões.  Junte o camarão com seus temperos, o azeite de dendê e tempere com sal e pimenta, depois de provar.  Deixe cozinhar por 5 minutos, contando da hora em que abriu fervura. Acrescente o coentro picado e desligue o fogo. Abafe com a tampa e deixe mais uns 5 minutos. Sirva com arroz branco.

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Receita do dia

Ingredientes

• 1 kilo de tilápia em postas
• Sal à gosto
• 1 limão espremido
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados sem pele sem sementes
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 vidro de leite de coco
• Molho de pimenta vermelha à gosto
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1/4 xícara (chá) de azeite de dendê

Como fazer

Tempere as postas de cação com sal, limão, alho e cebola. Deixe tomar gosto por uns 30 minutos. A seguir, coloque as postas com os temperos em um refratário fundo. Acrescente os tomates, o pimentão e o leite de coco. Tampe e leve ao micro-ondas por 5 minutos em potência alta. Retire e acrescente o molho de pimenta, o cheiro-verde e o azeite de dendê. Inverta a posição das postas. Tampe e retorne ao micro-ondas por 5 a 6 minutos em potência alta. Prove o tempero e sirva.