Receita do dia

Fondue de frango com molho tarê

Ingredientes

• 1 quilo de peito de frango em cubos
• 2 xícaras (chá) de óleo de girassol
• 1 dente de alho
• 500 ml de shoyu
• 300 ml de saquê mirim
• 500 gramas de açúcar
• Gergelim branco e gergelim preto à gosto
• Sal à gosto

Como fazer

Leve o shoyu, saquê mirim e açúcar ao fogo normal e deixe reduzir até obter um molho razoavelmente espesso e deixe esfriar. Passe o alho nos lados e fundo da panela. Esquente o óleo na panela de fondue. Tempere os cubos de frango um pouco de sal e frites no óleo quente. Sirva o molho tare ao lado decorado com gergelim.

Fondue de lagarto

Ingredientes

• 1 quilo de lagarto
• Caldo
• 1 cebola grande
• 1 talo de salsão
• 1 beterraba
• 2 batatas grandes
• 2 cenouras médias
• 200 gramas de alho-poró
• Sal, cravo-da-índia, alho e pimenta-do-reino à gosto
• 3 litro(s) de água

Como fazer

Deixe o lagarto congelar um pouco e fatie dois pontos acima da espessura do 

carpaccio. Distribua a carne em um prato grande. 

Caldo

Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar. Quando os legumes estiverem prontos e o caldo reduzido, coe e passe para a panela onde será servido.

Na mesa: 

Cada pessoa espeta uma fatia de carne bem dobradinha no garfo de fondue e mergulha no caldo de legumes. Sirva acompanhado de molho diversos, de preferência a base de maionese.