Frase do dia

"Hoje, as mesmas pessoas que compravam pescoço ou pé de frango para comer compram filé ou contra-filé" Lula.

Receita do dia

Filé assado com castanha de caju

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de manjericão picado
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 1 xícara (chá) de maionese 
• 1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju esfarinhada
• 1 kg de filé mignon

Como fazer

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Bata no liquidificador  o vinho, o manjericão e a salsinha até obter uma mistura homogênea. Passe para uma tigela e acrescente a maionese. Misture e reserve. Em uma superfície lisa corte o filé em fatias sem separar da base. Espalhe o creme de ervas reservado entre as fatias e na superfície do filé. Passe para uma assadeira média (33 x 23 cm), cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio, salpique as castanhas e leve novamente ao forno por mais 30 minutos ou até cozinhar o filé e formar um molho cremoso. Sirva em seguida.

Receita do Chef Briguilino

Risoto com tiras de filé

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de arroz
• 300 gramas de filé mignon em tiras
• 1 xícara (chá) de maionese
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) tomilho picado
• 1 colher (chá) de orégano

Como fazer

 Em uma tigela pequena tempere a carne com o sal e reserve.  Em uma panela média ferva a água. Junte o extrato de tomate, e ferva por mais 2 minutos. Reserve.  À parte em uma panela grande aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o filé e refogue até perder a cor avermelhada. Adicione o arroz e refogue por mais dois minutos. Adicione aproximadamente uma xícara (chá) da água com o extrato de tomate reservada e cozinhe em fogo baixo até secar. Repita a operação até terminar o liquido. Acrescente a maionese e misture até o risoto ficar cremoso. Retire do fogo, adicione o tomilho e o orégano. Sirva em seguida.