Cestinhas com sorbet de pêssego e calda de erva-doce
Ingredientes
SORBET
- 2 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de iogurte de pêssego
CESTINHAS
- 3 xícaras e meia de cereal de flocos de milho sem açúcar
- 3 colheres (sopa) de mel
- 4 colheres (sopa) de creme vegetal sabor manteiga
CALDA
- 1 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de erva-doce
Modo de preparo
- Na batedeira, bata as claras em ponto de neve firme e desligue a batedeira.
- Em uma panela pequena, junte a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio ralo.
- Bata as claras novamente e, sem parar de bater junte, a calda quente e continue batendo por 5 minutos ou até obter um merengue.
- Retire da batedeira, junte o iogurte sabor pêssego e misture delicadamente. Coloque em uma fôrma para gelo e leve ao congelador ou freezer por 2 horas. Bata novamente a mistura na batedeira por 3 minutos ou até ficar cremosa. Coloque na fôrma de gelo e leve ao congelador por mais 2 horas.
CESTINHAS
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Triture o cereal de flocos de milho no liquidificador até transformar em farinha. Passe para uma tigela e acrescente o mel e o creme vegetal . Amasse até obter uma farofa úmida.
- Coloque a farofa em 10 fôrmas médias para empada (8 cm de diâmetro) e pressione com as costas de uma colher até cobrir o fundo e a lateral da fôrma. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve.
CALDA
- Em uma panela média, junte a água, o açúcar e a erva-cidreira. Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 10 minutos ou até formar uma calda grossa. Passe pela peneira e retire a erva-doce. Reserve.
MONTAGEM
- Retire o sorbet do freezer e reserve por 5 minutos. Faça bolas com o boleador de sorvete ou uma colher (sopa) e recheie as cestinhas de massa.
- Cubra com a calda e sirva em seguida.