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Filé assado com vinho e frutas secas

Ingredientes

  • 1 kg e duzentas gramas de filé 
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 xícara de chá de vinho tinto
  • Óleo a gosto
Molho
    • 1 xícara e meia (chá) de água fervente
    • 150 g de damascos secos picados
    • 150 g de ameixa preta picada
    • 2 colheres (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de água fria
    • 10 folhas de manjericão fresco picado
    Para cobrir
    Papel-alumínio

    MODO DE PREPARO
    1. Em uma superfície lisa corte a carne em fatias grossas sem separar as fatias da base.
    2. Passe os potinhos de caldo de carne entre as fatias até temperar de todos os lados.
    3. Coloque a carne em uma assadeira retangular grande (40 x 28cm), regue com o vinho tinto e reserve por mais 15 minutos.
    4. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
    5. Espalhe o óleo sobre a carne entre as fatias, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
    6. Retire o papel-alumínio e leve de volta ao forno por mais 10 minutos. MOLHO
    7. Passe a carne para uma travessa e reserve, coberta com papel-alumínio.
    8. Coloque a assadeira sobre a chama do fogão e junte a água fervente.
    9. Deixe ferver por 5 minutos ou até soltar todo o fundo. Passe por peneira e coloque em uma panela média.
    10. Junte o damasco, a ameixa e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
    11. À parte, dissolva a farinha na água fria e junte à panela. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre até engrossar.
    12. Junte o manjericão e retire do fogo.
    13. Coloque sobre a carne e sirva em seguida.
    DICAS:
    • Prefira uma peça de filé mignon mais larga, assim, as fatias não ficarão muito finas. Se desejar uma carne mais mal passada, asse por 25 minutos sem o papelalumínio.
    • Experimente servir com arroz cozido com amêndoas e vinho branco.