Filé assado com vinho e frutas secas

Ingredientes

• 1 kg e duzentas gramas de filé 
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 xícara de chá de vinho tinto
• Óleo a gosto

Molho

• 1 xícara e meia (chá) de água fervente
• 150 g de damascos secos picados
• 150 g de ameixa preta picada
• 2 colheres (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de água fria
• 10 folhas de manjericão fresco picado
Para cobrir
Papel-alumínio

MODO DE PREPARO
1. Em uma superfície lisa corte a carne em fatias grossas sem separar as fatias da base.
2. Passe os potinhos de caldo de carne entre as fatias até temperar de todos os lados.
3. Coloque a carne em uma assadeira retangular grande (40 x 28cm), regue com o vinho tinto e reserve por mais 15 minutos.
4. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
5. Espalhe o óleo sobre a carne entre as fatias, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
6. Retire o papel-alumínio e leve de volta ao forno por mais 10 minutos. MOLHO
7. Passe a carne para uma travessa e reserve, coberta com papel-alumínio.
8. Coloque a assadeira sobre a chama do fogão e junte a água fervente.
9. Deixe ferver por 5 minutos ou até soltar todo o fundo. Passe por peneira e coloque em uma panela média.
10. Junte o damasco, a ameixa e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
11. À parte, dissolva a farinha na água fria e junte à panela. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre até engrossar.
12. Junte o manjericão e retire do fogo.
13. Coloque sobre a carne e sirva em seguida.
DICAS:
• Prefira uma peça de filé mignon mais larga, assim, as fatias não ficarão muito finas. Se desejar uma carne mais mal passada, asse por 25 minutos sem o papelalumínio.
• Experimente servir com arroz cozido com amêndoas e vinho branco.