Receita de Donuts americano

• 5 xícaras de (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 tablets de fermento seco
• 250 mililitros d'agua
• 1 ovo e sal a gosto

Ingredientes da cobertura:

• 400 gramas de chocolate ao leite
• Confeitos coloridos

Como fazer:

1. Em um recipiente fundo, coloque o açúcar, o fermento e misture bem. Depois, acrescente o sal, ovo e a margarina. Misture bem e acrescente um pouco de água. Misture e adicione, aos poucos, a farinha alternando com a água.Solve a massa até que esteja lisa e homogênea. Retire da massa pequenas porções e bolei-as com a mão.Com o auxílio de um cortador redondo, corte no meio para fazer o formato de uma rosquinha. Deixe em uma assadeira enfarinhada e deixe crescer. Frite-as em óleo moderado e reserve.

2. Modo de Preparo - Cobertura

3. Em uma vasilha, coloque pequenas porções de chocolate e derreta em banho maria ou no micro-ondas. Banhesomente a superfície dos donuts e coloque os confeitos. Coloque na geladeira por aproximadamente 2 minutos para endurecer o chocolate. 
4. 
   Receita
5. 
   

Receita de brigadeiro

Ingredientes

• Chocolate granulado
• 1 colher de margarina sem sal
• 1 caixa ou lata de leite condensado
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Como fazer

Em uma panela coloque todos os ingredientes. Cozinhe em fogo médio mexendo sem parar, até que comece a desgrudar da panela. Deixe esfriar. Faça bolinhas, passe no chocolate granulado e...saboreie sem arrependimento.

P.S. O brigadeiro é um doce típico da culinária brasileira, de origem paulista, o qual rapidamente se difundiu,  tornando-se comum em todo o país. A sua presença em festas de aniversário, junto com doces como o quindim, cajuzinho e o beijinho. É conhecido também no Rio Grande do Sul pelo nome de negrinho.

Vida que segue...

Doce Delícia

Quindim
Ingredientes

• 18 gemas de ovos
• Meio quilo de açúcar
• 250 gramas de coco ralado

Como fazer

• Separe as gemas. Coloque numa vasilha com o açúcar e o coco ralado. Misture tudo muito bem. Coloque numa forma untada com manteiga e açúcar. Deixe descansar pelo menos uma hora. Depois cubra a forma com papel alumínio, coloque em banho-maria por 1 hora e 20 minutos em forno pré-aquecido a 200 Cº. Quando estiver no ponto, retire do forno. Deixe esfriar um pouco e ponha na geladeira até a hora de servir. Se preferir tire da geladeira e deixe em temperatura ambiente. Bom apetite!

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Sam experimentando balas

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Colaborações: icatu.bdblog@blogger.com É publicado automaticamente, sem moderação

Bala Juquinha tem produção suspensa e se despede depois de 64 anos

Adeus bala Juquinha

por FRANCISCO EDSON ALVES

Rio - Uma amarga notícia pegou de surpresa o mundo das guloseimas: a Juquinha, a mais famosa bala brasileira, exportada para pelo menos 60 países, parou de ser fabricada. A gostosa goma, que tinha o rosto de um menino lourinho como marca, reinou absoluta no mercado por seis décadas. As portas da empresa, em Santo André (SP), foram fechadas há pouco mais de um mês. No Rio, um dos principais estados consumidores do confeito, atacadistas já não têm mais estoques e nas vitrines, elas desapareceram.

O motivo do encerramento da produção da primeira bala mastigável do país seria a falta de interesse dos filhos do criador, o italiano Giulio Luigi Sofio, de 77 anos, que mora em Santo André (SP) e não quer comentar sobre o negócio, adquirido por ele do português Carlos Maia, em 1982.

Tradicional bala Juquinha não está mais nos estoques das lojas de doces do Rio 

Nunca desista do seu sonho!

Se ele acabou numa padaria

Procure em outra

Barão de Itararé

Charlotte Briguilino

Ingredientes

• 01 lata de leite condensado
• 01 lata de creme de leite
• 300 ml de leite
• 04 ovos
• 04 colheres de açúcar
• 500 gramas de biscoito champanhe

Como fazer

O creme: Coloque todo conteúdo da lata de leite condensado numa panela média, misture todo o leite (pode usar a medida da lata de leite condensado para medí-lo) com as 4 gemas dos ovos, e passe na peneira para que a pele que encobre a gema seja retirada, depois adicione esta mistura ao leite condensado, e leve ao fogo baixo. Mexendo o creme até que ele comece a engrossar, não deixando que alcance o ponto de brigadeiro (fervendo). Assim que o creme estiver encorpado, despeje o creme no pirex.

O biscoito:

Coloque no processador (ou mesmo um liquidificador) 200 gramas do champanhe e triture bastante. Despeje 80% desta farinha em cima do creme no pirex, e guarde o resto para colocar em cima do chantily. 

O chantily:

Bata as 4 claras em neve, depois que elas estiverem bem consistentes adicione as 4 colheres de açúcar  bata novamente. Por fim, adicione o creme de leite sem o soro e misture com uma espátula ou colher até formar um creme homogêneo. Despeje por cima do creme com a farinha. Por fim, coloque o resto do chocolate triturado em cima do chantily. Cubra o pirex com papel alumínio e coloque para congelar por aproximadamente 6-7 horas. 

Crônica dominical de Luis Fernando Veríssimo

Brigadeiros

Cena: festa de aniversário de criança. Dois pais lado a lado.

— Você é o pai da...

— Da Laura. Você?

— Do Miguel. Aquele ali com a espada, batendo na... Miguel! Não se bate assim nas pessoas. Pede desculpa!

— Nós não nos vimos no...?

— No aniversário da Luiza.

— Certo. Estou me lembrando. Bolo de chocolate com amêndoas.

— Isso. E sorvete de creme

— Sou eu que sempre trago a Laurinha nos aniversários.

— Sua mulher já desistiu...

— Não. É que eu gosto.

— Sabe que eu também?

— São um inferno, claro. É preciso ter paciência. Mas tem seu lado bom

— Exatamente. Eu... Miguel! Me dá aqui essa espada! Você ainda vai quebrar alguma coisa!

— Eu sou tarado por brigadeiro de aniversário.

— Eu também! Brigadeiro e guaraná morno, tem coisa melhor?

— Notei que você pega dois brigadeiros cada vez que passa a bandeja, mas não come. Põe de lado.

— Para comer depois dos cachorrinhos-quentes. De tanto vir a festas de aniversário com o Miguel, desenvolvi uma técnica. Primeiro como os cachorrinhos-quentes...

— Ou as empadinhas.

— Ou as empadinhas, ou os croquetes, e depois os brigadeiros. Primeiro o salgado, depois o doce.

— O problema é que estas festas geralmente são desorganizadas. Servem os doces antes dos salgados. Não há nenhum critério. As crianças não ligam. A Laurinha não parou de comer brigadeiro desde que chegou. Ela é aquela ali, com o vestido marrom. Era branco quando ela saiu de casa, agora é marrom.

— Outra coisa. Só servem o bolo depois de cantarem o “parabéns pra você” e assoprarem as velinhas.

— E nós aqui, namorando o bolo de longe. Do que você acha que esse é...

— Meu palpite é morangos com nata batida.

— Mmmmm...

— Mas vamos ter que esperar.

— Paciência...

— Olha, acho que estão vindo as empadinhas. E croquetes!

— Até que enfim...

— Miguel, desce daí!

Vá agora não, vou fazer um cafezinho

Já naquela época, por ali entre José carregar Maria num burrico e Pilatos lavar as mãos, Jesus já repartia o pão. Tivesse ele nascido na Itália, repartiria a pizza, fosse proveniente de Miami, dividiria o hambúrguer.

A partir daí, a gente entende a importância de ratear, entre os amigos, a comida nossa de cada dia.

Se Ele repartiu o pão, foi unicamente porque era o que tinha no cardápio do dia. Tenho pra mim, inclusive, que era um pão tabica (bisnaga para os cariocas, bengala para paulistas) porque, pelos meus cálculos, o Pai, o Filho, o Espírito Santo, 12 apóstolos, noves fora nada; um francesinho não ia dar conta.

O fato é que a tradição chegou aqui no Recife na versão francesa. Influenciados pela beleza da corte, o povo levou a sério quando Maria Antonieta disse, “se o povo não tem pão, que coma bolo” (que no original era brioche, mas numa livre adaptação literária troquei por bolo que é bem mais gostoso). E tenho atestado a tradição, passada de geração em geração, na prática.

Com a função de entrevistar recifenses sobre histórias de Carnaval, faz 15 dias que vou à casa dos entrevistados colher depoimentos. E não houve uma só residência em que não nos fosse servido bolo com suco.

Duas entrevistas pela manhã, duas à tarde, uma à noite e eu já tinha comido bolo suficiente para minhas três próximas gerações. Bolo de tapioca com suco de umbu na casa de periferia, torta alemã com suco de graviola na cobertura em Casa Forte, bolo de rolo com suco de cajá no Torreão e, entre o câmera/ação e o corta, os vigilantes do peso iam engolindo, sem reclamar, todas as calorias da boa hospitalidade nordestina.

Se eu tenho um conselho para você, é que não recuse o lanche do seu anfitrião. Nenhuma desfeita pode ser maior, para um pernambucano da gema, do que uma visita recusar os quitutes trazidos bem naquela horinha antes da despedida.

Pavê de abacaxi

Ingredientes

• 1 abacaxi em cubos pequenos
• 1 lata de creme de leite 
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de pêssego em calda picado
• 1 envelope de gelatina de abacaxi
• 50 gramas de castanha-de-caju

Como fazer

Receita de quindim família

Ingredientes

• 10 gemas de ovos
• 50 gramas de coco ralado
• 200 ml de leite de coco
• 200 gramas de açúcar
• Manteiga para untar

Como fazer>>>

Padaria informatizada

Você sabe como o português mostra que informatizou o comércio?...

Porque ele anda com o mouse atrás da orelha.

Pavê de trufas

Ingredientes

• 400 gramas de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1/2 colher (sobremesa) de rum
• Recheio
• 200 gramas de chocolate branco
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1/2 colher (sobremesa) de rum
• Montagem
• 1 pacote de biscoito maisena

Como fazer

Leve ao micro-ondas, mexendo por 2 a 3 minutos, até derreter bem. Reserve.

Recheio

Leve ao micro-ondas, mexendo por 2 a 3 minutos, até derreter bem. Reserve.

Montagem

Faça uma camada de trufa escura, uma de biscoito maisena sem umedecer, uma de trufa branca, mais uma de biscoito e uma de trufa escura. Decore com raspas de chocolate e leva para gelar. 

Bolo do Briguilino

Ingredientes

• 1 pacote de mistura para bolo sabor chocolate com nozes
• Recheio
• 1 lata de leite condensado
• 4 gemas de ovo peneiradas
• 200 gramas de creme de leite
• Creme
• 4 claras de ovos em neve
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 caixinha de creme de leite

Como fazer

Asse o bolo conforme as instruções da embalagem.

Recheio

Em uma panela misture o leite condensado com as gemas peneiradas, junte o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio misturando constantemente por 4 minutos após início da fervura.

Creme

Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo em banho-maria para amornar, bata na batedeira até formar um suspiro firme. 

Montagem

Coloque as fatias de bolo em mini aros, disponha o recheio e cubra com o creme nevado. Decore a gosto. Leve ao freezer por 4 horas. Desenforme e sirva gelado.

Mais receita Aqui

Sobremesa do dia

Docinho de milho

Ingredientes

1 lata de leite condensado desnatado

1 lata de milho verde escorrido

2 colheres (sopa) de amido de milho 

3 colheres (sopa) de creme vegetal 

meia xícara (chá) de coco ralado

Para envolver

açúcar cristal

Para acondicionar

forminhas de papel

Como fazer

Bata no liqüidificador o leite condensado, o milho, o amido de milho e o creme vegetal por 3 minutos. Coloque em uma panela, junte o coco ralado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Coloque o doce em um prato e deixe esfriar. Modele bolinhas e envolva-as no açúcar cristal. Coloque em forminhas de papel e sirva em seguida. 

Creme briguilino de morango

Ingredientes

• 1 Litro de leite
• 500 ml de leite condensado
• 1 colher [sopa] de amido de milho
• 1 caixinha de gelatina sabor morango
• 10 morangos cortados ao meio
• 3 gemas de ovos
• 3 claras de ovos

Como fazer>>>

Torta cremosa de chocolate e maçãs

Ingredientes

• 200 gramas de chocolate
• 1 colher [sopa] de margarina
• 250 gramas de açúcar
• 5 ovos
• 1 colher [sopa] de farinha de trigo
• 4 maçãs

Como fazer

Coloque o chocolate e a margarina num refratário. Leve ao micro-ondas na potência média, por 2 minutos. Junte o açúcar e misture bem. Deixe esfriar por 10 minutos. Acrescente os ovos a farinha e misture bem. Ligue o forno a 180ºC. Despeja a massa em uma forma untada com margarina e enfarinhada. Descasque as maçãs e corte-as ao meio e coloque-as sobre a massa. Asse por 1 hora e meia. Retire do forno. Sirva fria.

Torta de limão

Ingredientes

• 1 1/2 pacote de biscoito maisena
  Margarina
  
  
  Recheio
  1 lata de leite condensado  
  1 lata de creme de leite 
  
  
  Como fazer 

  Triture as bolachas no liqüidificador. Numa fôrma redonda de vidro, jogue a bolacha juntamente com a margarina (por volta de 6 a 8 colheres de sopa) até o ponto de poder modelar a massa no fundo e nas bordas da fôrma. Com um garfo, faça furinhos na massa e coloque no forno por cerca de 10 minutos. Reserve. Bata todos os ingredientes do recheio. Deixe esfriar e depois jogue por cima e enfeite com raspas de limão. Deixe na geladeira por 2 horas.

Bolo de Chocolate

Ingredientes para a massa

• 1 xícara (chá) de leite morno 
• 3 ovos 
• 4 colheres (sopa) de margarina derretida 
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher  (sopa) de fermento químico em pó  

Ingredientes para a cobertura

• 1 xícara (chá) de açúcar  
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de margarina 
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Sal à gosto

Como fazer a massa
Bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador . Coloque em uma fôrma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180ºC), pré-aquecido. Reserve.


Como fazer a cobertura
Leve os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de brigadeiro. Cubra o bolo em seguida.

Receita do dia

Crêpes Suzette

Ingredientes

• 150 ml de leite
• 50 gramas de farinha de trigo
• 10 gramas de açúcar
• 15 gramas de manteiga derretida
• 1 ovo
• 10 gramas de grand manier

Finalizar

Raspas de laranja à gosto
65 gramas de açúcar
200 ml de suco de laranja
Gomos de laranja à gosto
30 ml de grand marnier

Como fazerMisture com um batedor todos os ingredientes, a manteiga derretida por último. Em frigideira levemente untada com manteiga, fogo médio, despeje aproximadamente ½ concha de massa, espalhar por toda a frigideira, formando os crêpes. Doure levemente e então vire, depois deixe por mais alguns segundos. Vire sobre um prato e reserve.

Finalizar
	Misture o açúcar com o suco e raspas de laranja. Leve ao fogo até atingir ponto de fio. Retire do fogo e acrescentar os gomos de laranja. Numa frigideira aquece a calda e coloque os crepes dobrados como um triângulo. Flambar no momento de servir e decore com os gomos de laranja.

Obs: Grand Marnier é um licor francês do tipo do Curaçao, feito de laranjas maceradas em conhaque.

Matéria assinada por: Chef Rodrigo Anunciato Formado em gastronomia pelo Senac e professor de Gastronomia na Universidade Católica de Santos.