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Vida que segue...

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Fim de mês...
Tá difícil, sem grana, mas hoje eu não quero nem saber, vou comer uma bela pizza, no capricho!!!

Vida que segue

Salpicão de frango

Ingredientes 

• 2 peito de frango desossado
• 1 pé de salsão em tiras
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 2 cebolas picada
• 3 maçãs picada
• quanto baste de uva passa branca sem caroço
• quanto baste de salsinha picada
• quanto baste de azeite 
• quanto baste de sal
• quanto baste de maionese
• quanto baste de batata palha
• 2 cenoura raladas grossa
• quanto baste de glutamato monossódico

Como fazer>>>

Dez dicas para deixar a dieta saborosa

Com estes segredos, seguir o menu light é uma moleza. 

Leia mais>>> 

Receita do Dia

Espetinho com cogumelo, manga e tomate

Ingredientes

• 300 Grama(s) lombo suíno cortado em cubos pequenos
• 1/2 Colher(es) de chá sal
• 1 Pitada(s) pimenta-do-reino
• 1 Colher(es) de chá óleo
• 200 Grama(s) cogumelo-paris fervido em água e sal e escorrido
• 1/2 Unidade(s) manga Palmer média cortada em cubos pequenos
• 6 Unidade(s) tomates-cereja cortados em rodelas médias
• 1 Xícara(s) suco de laranja
• 1/2 Colher(es) de chá curry
• 1 Xícara(s) maionese HELLMANN’S
• A gosto Para prender: palitos de madeira

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, coloque a carne, o sal e a pimenta-do- reino. Misture e reserve.
2. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio, junte a carne e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até dourar e ficar macia. Reserve.
3. Nos palitos de madeira, monte os espetos colocando um cubo de carne e um cubo de manga. Em outro espeto, um cubo de carne e um cogumelo e, no outro, um cubo de carne e uma rodela de tomate-cereja. Repita o mesmo até terminar a carne, a manga, o cogumelo e o tomate-cereja. Reserve.
4. Em uma panela média, coloque o suco de laranja e o curry. Ferva em fogo médio por 3 minutos. Acrescente a maionese HELLMANN’S e misture até obter uma consistência cremosa.
5. Divida o molho reservado entre 12 cumbucas pequenas (8 cm de diâmetro) e em cada uma, coloque alguns espetos variados. Sirva em seguida.
6. VARIAÇÃO: Se preferir, substitua o tomate-cereja por um cubo pequeno de tomate italiano.
7. DICA: Curry é uma especiaria de origem indiana de cor amarela e com sabor picante e exótico. Por este motivo, deve ser utilizado em pequenas porções. É muito utilizado para temperar risotos, aves, molhos e carnes brancas em geral.

Filé assado com vinho e frutas secas

Ingredientes

• 1 kg e duzentas gramas de filé 
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 xícara de chá de vinho tinto
• Óleo a gosto

Molho

• 1 xícara e meia (chá) de água fervente
• 150 g de damascos secos picados
• 150 g de ameixa preta picada
• 2 colheres (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de água fria
• 10 folhas de manjericão fresco picado
Para cobrir
Papel-alumínio

MODO DE PREPARO
1. Em uma superfície lisa corte a carne em fatias grossas sem separar as fatias da base.
2. Passe os potinhos de caldo de carne entre as fatias até temperar de todos os lados.
3. Coloque a carne em uma assadeira retangular grande (40 x 28cm), regue com o vinho tinto e reserve por mais 15 minutos.
4. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
5. Espalhe o óleo sobre a carne entre as fatias, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
6. Retire o papel-alumínio e leve de volta ao forno por mais 10 minutos. MOLHO
7. Passe a carne para uma travessa e reserve, coberta com papel-alumínio.
8. Coloque a assadeira sobre a chama do fogão e junte a água fervente.
9. Deixe ferver por 5 minutos ou até soltar todo o fundo. Passe por peneira e coloque em uma panela média.
10. Junte o damasco, a ameixa e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
11. À parte, dissolva a farinha na água fria e junte à panela. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre até engrossar.
12. Junte o manjericão e retire do fogo.
13. Coloque sobre a carne e sirva em seguida.
DICAS:
• Prefira uma peça de filé mignon mais larga, assim, as fatias não ficarão muito finas. Se desejar uma carne mais mal passada, asse por 25 minutos sem o papelalumínio.
• Experimente servir com arroz cozido com amêndoas e vinho branco.

Receita do dia

Lagarto ao molho de jerimum

Ingredientes

• 2 Xícaras água
• 2 Colheres de chá sal
• 1 Pitadas pimenta-do-reino
• 1 folha de louro
• 1 Colher de sopa molho de mostarda
• 1 Quilo lagarto
• 1 Colher de sopa óleo
• 1 Um jerimum médio
• 1 Xícara maionese 
• Para prender: palitos de madeira ou barbante

Como Fazer

1. Bata no liquidificador 3 colheres (sopa) de água, o sal, a pimenta-do-reino, o louro e o molho de mostarda, até obter uma mistura homogênea.
2. Abra a carne ao meio, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando uma bolsa. Besunte com o molho reservado e reserve.
3. Misture meia xícara (chá) de abobrinha e 2 colheres (sopa) de maionese. Reserve.
4. Recheie a carne reservada com a mistura de abobrinha reservada e prenda as bordas da carne com os palitos. Reforce com o barbante para não vazar o recheio. Reserve.
5. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a carne. Junte o restante da água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos. Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor. Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário termine de cozinhar com a panela destampada. Retire a carne da panela. Retire os palitos e o barbante. Fatie a carne e coloque em uma travessa. Reserve. 6- Coloque o restante da abobrinha na panela onde foi assada a carne e acrescente o restante da maionese. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre.Despeje o molho sobre a carne reservada e sirva em seguida.

Receita do dia

Bolinhos de arroz

Ingredientes

• 2 Xícaras de arroz cozido
• 3 Colheres de sopa farinha de trigo
• 3 Colheres de sopa queijo parmesão ralado
• 1 Colher de sopa de cheiro verde picado
• 3 Colheres de sopa molho 3 em 1 HELLMANN'S PIC
• 1  ovo batido
• À gosto óleo

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, misture o arroz, a farinha, o queijo ralado, o cheiro verde, o molho 3 em 1 HELLMANN'S PIC e o ovo até que a massa fique homogênea.
2. Modele com o auxílio de duas colheres (sopa) e frite os bolinhos em óleo quente por 1 minuto ou até dourarem levemente.
3. Escorra no papel toalha e sirva a seguir

Nhoque Briguilino

Ingredientes

• 2 Kg de batata
• 3 gemas
• 9 clolheres de sopa de queijo coalho ralado
• Margarina e sal à gosto

Como fazer

Cozinhe as batatas descascadas, com aguá e sal. Eprema-as. Misture todos os ingredientes. Depois da massa pronta coloque na Nhoqueira e vá cortando os Nhoques na panela com aguá fervente. Retire-os quando começarem a subir. cubra com o molho que preferir e sirva. 

Receita de ovos com cogumelos

1/4 xícara (chá) de manteiga 
1 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino preta
1/2 colher (chá) de kümmel esfarelado 
2 colheres (sopa) de salsinha picada 
500 gr de shitake fatiado 
6 ovos batidos 

	Aqueça a manteiga em uma frigideira funda. Refogue as fatias de cogumelos shitake juntamente com sal, pimenta, kümmel e salsinha. Quando o líquido dos cogumelos tiver evaporado, adicione os ovos batidos e mexa constantemente, até o ovo cozinhar por completo. Sirva quente.

Receita de frango com laranja

1 frango inteiro  
500 ml de caldo de frango
50 gr de cebola fatiada 
25 gr de cenoura em rodelas
25 gr de salsão fatiado 
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída 
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colheres (chá) de amido de milho
50 ml de vinagre branco
25 ml de curaçao
3 unidade de laranja

Tempere o frango com sal e pimenta do reino branca a gosto. Amarre as pernas e as asas para que não abram durante o cozimento. Disponha em uma assadeira com grelha, com os miúdos cortados em pedacinhos por baixo. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1 hora. Após os primeiros 40 minutos, acrescente a cenoura, a cebola e o salsão por baixo da grelha, juntamente com os miúdos.  Enquanto isso, coloque em uma frigideira à parte o açúcar e o vinagre. Reduza até formar um caramelo claro. Acrescente 300ml do caldo de frango e deixe reduzir em fogo baixo. Assim que o frango estiver assado, retire-o e reserve quente. Retire o excesso de gordura da forma do cozimento e coloque o restante do caldo de frango para fazer uma deglaçage. Deixe reduzir e incorpore essa deglaçage incluindo os legumes e os miúdos na mistura de açúcar com vinagre. Dilua o amido de milho em 10ml de Curaçao e despeje essa mistura aos poucos no molho até a obtenção da consistência desejada. Deixe reduzir e passe tudo por uma peneira de ferro. Acrescente raspas de uma laranja, deixe ferver mais 5 minutos e incorpore o restante do Curaçao.  Descasque completamente 2 laranjas (incluindo a qual se tirou as raspas) e separe os gomos para decorar a parte de cima do frango. Canele as laranjas restantes e corte em rodelas. Divida essas rodelas em 2. Decore em torno do frango.

Matéria assinada por: Chef Rodrigo Anunciato Formado em gastronomia pelo Senac e Professor de Gastronomia na Universidade Católica de Santos.

Receita de mini-hambúrguer com molho de cebola e vinho

Ingredientes

Mini-hambúrguer

• 1 cubo de caldo de carne 
• 2 colheres (sopa) de água fervente
• 2 fatias de pão de forma sem casca
• 1 colher (sopa) de vinho branco
• 500 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• 1 cubo de caldo de carne
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• 1 colher (sopa) de amido de milho 
• meia xícara (chá) de vinho branco

Para untar:
Óleo

Modo de preparo

Mini-hambúrguer

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm). Reserve.
3. Dissolva o cubo de caldo de carne na água fervente.
4. Em uma tigela, coloque as fatias de pão e umedeça com o vinho e o caldo de picanha dissolvido. Reserve até o pão absorver todo o líquido.
5. Misture a carne moída com o pão umedecido. Junte o cheiro-verde e misture até ficar homogêneo.
6. Pegue uma porção da carne com o auxílio de uma colher (sopa) e modele o mini-hambúrguer. Repita com o restante da carne. Coloque-as na assadeira reservada e leve ao forno por 30 minutos.

Molho

1. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Acrescente a cebola e deixe fritar até ficar dourada.
2. Dissolva o amido de milho no vinho branco e acrescente na panela.
3. Leve ao fogo, mexendo sempre, por mais 10 minutos ou até ferver e engrossar levemente. Reserve.
4. Coloque os mini-hambúrgueres em uma travessa e sirva com molho.

Receita de iogurte de morango

 

1/2 litro de água fervente
500 gr de iogurte natural
1 caixinha de gelatina sabor morango
1 lata de leite condensado 
1 xícara (chá) de morango picado

 

Dissolva a gelatina em meio litro de água fervente e deixe esfriar. Numa tigela maior misture o iogurte, o leite condensado e a gelatina e misture bem, com uma batedeira. Misture os morangos picados e coloque em tacinhas para gelar.

Receita do Dia

Bisteca acebolada com couve refogada

Ingredientes:
Para a Bisteca

• 1/2 quilo de bisteca
• 2 colheres (chá) do tempero Especial para Carnes
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1 cebola grande cortada em tiras finas
• 1 colher (chá) de salsinha picada   
• Para a couve
• 500 g de couve manteiga cortada em tiras finas
   
• 1 colher (sopa) de óleo
   
• 1 sachê de tempero Cebola, Alho e Cheiro-Verde

Modo de preparo:

Bisteca

1. Em uma tigela média, coloque as bistecas, tempere com o tempero Especial para Carnes e misture 1 colher (sopa) de óleo. Reserve.
2. Em uma frigideira grande,  aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio. Doure as bistecas reservadas e pingue água aos poucos, até ficarem macias. Coloque em uma travessa e reserve.
3. Na mesma frigideira, aqueça o restante do óleo e doure as cebolas. Coloque sobre as bistecas reservadas e polvilhe a salsinha.

Couve

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a couve manteiga até começar a murchar. Acrescente o sachê de tempero Cebola, Alho e Cheiro-Verde, misture bem e sirva com a Bisteca.

Receita do Dia

95 gr de Cream Cheese 
4 colheres (sopa) de maionese 
1/2 xícara (chá) de leite 
15 gr de caldo de galinha 
2 colheres (sopa) de endro 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado 
500 gr de champignon em conserva fatiado 
12 folhas de alface lisa

	Liquidifique os ingredientes do molho e reserve. Esquente em uma frigideira o óleo e salteie a cebola, o alho e os champignons. Acomode as alfaces em uma saladeira e derrame os champignons e depois o molho.

Dica
	Adicione cubos de frango aos champignons para que se torne um prato principal.

Receita de Frango com Vinho e Ervas - Cyber Cook Receitas

3 coxas com sobrecoxa de frango sem pele
1 copo de vinho branco seco
1/2 colher (sopa) de açúcar
Alecrim
S salsinha
2 folhas de louro
Manjericão
Hortelã
50 g de bacon em cubos pequenos
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
Óleo

De véspera, tempere o frango com o vinho e o açúcar. Frite o bacon em óleo pré-aquecido, até dourar. Quando o bacon estiver dourado, acrescente as ervas, até murcharem. Retire o bacon e as ervas e reserve. Na mesma panela acrescente o frango escorrido, e reserve a marinada. Refogue o frango até ficar macio e dourado (uns 20 minutos). Acrescente a cebola, o alho e refogue, até que a cebola fique transparente. Acrescente a marinada reservada, as ervas refogadas, o bacon e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco. do Cyber Cook

Receita do dia

Macarrão com porpetas

Ingredientes

• 500 g de macarrão cozido
• 500 g de carne de porco
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino branca moída
• Alho em pó a gosto
• Cebola picada
• 1 caixinha de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 kg de patinho

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água fervendo com um fio de azeite ou óleo, deixe ficar "al dente" e reserve. Prepare as porpetas misturando as carnes, a farinha, o queijo parmesão, a salsinha, o sal, a pimenta, o pó de alho e a cebola picada. Modele em bolinhas com cerca de um pouco mais de 2cm de diâmetro, se desejar unte as mãos com um pouquinho de água para facilitar o manuseio. Depois de enroladas aqueça o azeite numa frigideira e junte 1 dente de alho amassado, deixe fritar, acrescente as porpetas dourando em todos os lados, virando ocasionalmente, adicione às porpetas o molho de tomates e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Ao juntar as almôndegas ao molho o mesmo não deve estar totalmente preparado, deixe para terminar de cozinhar o molho após juntar as almôndegas. Monte numa travessa refratária e leve ao forno para aquecer. Mais receitas Aqui

Receita do Dia

Suflê de Queijo

Ingredientes

3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga 
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Queijo de Coalho Ralado
Temperos à vontade 
Sal e pimenta do reino à gosto
1 lata(s) de creme de leite 

Como fazerBata as claras em neve acrescente as gemas e bata mais um pouco.Em seguida adicione a manteiga,a farinha de trigo, queijo ralado e os temperos. Por fim o creme de leite.Coloque num refratário untado com margarina e asse até ficar dourado.

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