Ingredientes
- 1 quilo de lagarto
- Caldo
- 1 cebola grande
- 1 talo de salsão
- 1 beterraba
- 2 batatas grandes
- 2 cenouras médias
- 200 gramas de alho-poró
- Sal, cravo-da-índia, alho e pimenta-do-reino à gosto
- 3 litro(s) de água
Como fazer
Deixe o lagarto congelar um pouco e fatie dois pontos acima da espessura do
carpaccio. Distribua a carne em um prato grande.
Caldo
Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar. Quando os legumes estiverem prontos e o caldo reduzido, coe e passe para a panela onde será servido.
Na mesa:
Cada pessoa espeta uma fatia de carne bem dobradinha no garfo de fondue e mergulha no caldo de legumes. Sirva acompanhado de molho diversos, de preferência a base de maionese.
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