Frango assado no azeite

Ingredientes

• 1 kg de frango em pedaços
• ½ xícara de azeite
• 5 batatas médias
• 4 tomates
• 4 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• ½ pimentão
• sal e pimenta a gosto
• Para a marinada:
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• sal e pimenta a gosto

Como fazer

Misture os ingredientes para a marinada e reserve. Limpe o frango, retire a pele e o excesso de gordura, e coloque em uma vasilha com a marinada. Deixe no refrigerador por uns 30 minutos. Enquanto o frango está marinando, descasque as batatas e as corte em pedaços, corte os tomates em gomos, descasque e corte as cebolas em gomos, descasque os alhos e fatie o pimentão.

Passados os 30 minutos, retire o frango da marinada e o disponha em um prato refratário ou em uma assadeira. Arranje as batatas, os tomates, as cebolas, os alhos, o pimentão. Regue com o azeite. Se desejar, salpique mais sal e pimenta. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até o frango estar cozido e dourado. Transfira o frango e os legumes para um outro prato e sirva.