Bolinhos de macaxeira com carne de sol

Ingredientes

• 500 gramas de macaxeira cozida
• 1 xícara [chá] de leite
• 1 xícara [chá] de creme de leite
• 1 xícara [chá] de farinha de trigo
• 2 colheres [sopa] de manteiga
• Ovos e farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar
• Sal à gosto

Refogado da carne de sol

• 400 gramas de carne de sol
• 100 gramas de queijo de coalho
• 3 colheres [sopa] de óleo
• Cebola, alho, coentro e pimentão à gosto

Como fazer

Faça um purê com a macaxeira cozida o leite, o creme de leite e a manteiga. Reserve. Cozinhe o charque numa panela de pressão com água por uns 40 minutos. Depois de cozido, deixe esfriar e desfie, retirando toda a gordura. Coloque no processador na função pulsar solte a carne. Doure a cebola e junte a carne, para finalizar acrescente a cebola, alho, o coentro e o pimentão. Misture o purê com o refogado de charque e mexa até formar uma massa homogênea. Junte a farinha de trigo e mexa até a massa desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e faça os bolinos. Empane nos ovos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.