Tabule de peito de frango defumado

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 2 tomates médias cortadas em cubos
• 1 maça sem casca e sem sementes cortada em cubos
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 500 gramas de peito de frango defumado picado
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 5 colheres de chá de suco de limão
• Sal, pimenta-do-reino e alho à gosto

Como fazer

• Coloque o trigo em uma vasilha, cubra com 1 litro de água morna e deixe de molho por 1 hora. Escorra a água em uma peneira e aperte o trigo para escorrer o excesso de água. Transfira o trigo para uma saladeira e acrescente os demais ingredientes. Sirva acompanhando fatias de pão sírio e folhas de alface.

  Mais receitas>>>

Receita do dia

Pizza de morango e chocolate

Como fazer>>>

Sabe qual a diferença entre uma pizza e tua opinião?

A pizza eu pedi!

Bolo verde

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 copo de iogurte natural
• 1 copo de óleo de soja
• 1 caixinha de gelatina sabor limão
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• quanto baste de casca de limão ralada
• 1 pacote de mistura para bolo sabor limão
• quanto baste de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Como fazer

Misture o fermento com a massa pronta para bolo e reserve. Bata todos os ingredientes restantes no liquidificador . Delicadamente, misture a massa líquida à massa do bolo com fermento. Asse em forno médio, numa fôrma untada, de preferência com furo no meio. Após assado e desenformado, rale a casca de 1 limão e polvilhe açúcar por cima.

do Cyber Cook

Alface ou mortadela?

Qual sua preferência?

Lasanha de frango no micro-ondas

Ingredientes

• 500 gramas de massa para lasanha pré-cozida
• Recheio
• 250 gramas de filé de frango
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• Molho
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de margarina 
• 1 tablete de caldo de frango
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• Sal e parmesão fresco e ralado à gosto

Como fazer

Montagem: Coloque em um refratário camadas intercaladas de molho de frango, massa para lasanha e Molho branco Repita a montagem, terminando com molho branco. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta.

Recheio

Coloque em um refratário a cebola, o alho e o óleo. Leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Acrescente os filés de frango. Retorne ao micro-ondas tampado por 8 a 10 minutos na potência média alta. Retire do micro-ondas, aguarde esfriar e desfie o frango. A seguir, misture ao frango refogado o molho pronto, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Tampe o refratário e retorne ao micro-ondas por 8 minutos na potência alta. Reserve.

Molho

Coloque em um refratário a farinha de trigo, a margarina e o cubo de caldo de galinha. Leve ao micro-ondas por 2 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Acrescente o leite, misture bem e retorne ao micro-ondas por 5 a 6 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire, acrescente o creme de leite e sal a gosto. Reserve.

Pão de batata

Ingredientes

2 tabletes de fermento para pão

1/2 xícara de chá de leite

100 gramas de margarina

3 batatas cozidas e amassadas

2 ovos

sal

farinha de trigo para deixar em ponto de amassar

queijo prato para rechear

Como fazer>>>

Batata ao forno com ervas

Ingredientes
1 quilo de batata inglesa cozida

• 1 cebola picada
• 2 colheres (sobremesa) de margarina
• 1 folha de salsão picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal à gosto

Como fazer

Misture as batatas em rodelas com os demais ingredientes. Coloque em uma fôrma rasa e asse em forno moderado, por 15 minutos. Sirva a seguir. 

Bolinho de chuva com banana

Ingredientes

• 4 ovos
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 copo de leite
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 4 bananas nanica em rodelas
• 200 gramas de farinha de trigo
• Essência de baunilha, óleo de milho e de canela em pó para polvilhar

Como fazer

Misture as gemas, o açúcar, o leite, o fermento, as bananas e a baunilha. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo,misturando bem. Coloque as claras batidas em neve e misture. A massa deve ficar com a consistência de uma massa de bolo. Se necessário coloque um pouco mais de farinha. Frite em óleo de milho quente, colocando a massa com duas colheres de sobremesa. Deixe dourar, passe pelo papel de fritura e depois pelo açúcar com canela. Sirva quentinho com café.

Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

Ingredientes para o Pão-de-ló
6 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de fermento em pó
essencia de baunilha a gosto

Para o Recheio1 lata de leite condensado
2 latas de leite (uso a lata do leite condensado para medir)
2 gemas passadas pela peneira
2 colheres de amido de milho(maisena)
essencia de baunilha a gosto

1 lata de abacaxi em calda, reservar a calda e picar o abacaxi
coco ralado (eu gosto de usar o fresco)
creme de leite (sem o soro)

Modo de Preparo:
O pão-de-ló - Misturar todos os ingredientes do pão-de-ló e colocar numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e levar no forno pré aquecido. Quando estiver doudado por cima e espetar um palito ou uma faca e sair sequinho esta pronto (aproximadamente 30 min).

Creme do recheio - Colocar todos os ingredientes do recheio numa panela e levar no fogo até engrossar. Retirar do fogo e ficar mexendo um pouco para esfriar e não formar pelicula.

Montagem:Cortar o pão=de-ló no meio. Molhar o pão-de-ló com a calda do abacaxi. Colocar metade do recheio e salpicar o abacaxi picado por cima. colocar por cima a outra metade do pão-de-ló. Molhar com o restante da calda. Colocar o restante do creme. Espalhar o creme de leite por cima do creme e salpicar o coco ralado. Levar para geladeira e servir gelado.

Medalhão de novilha com vinho

Ingredientes

• 1 quilo de filé mignon de novilha
• 300 ml de vinho tinto seco
• 150 ml de licor de cassis
• 200 ml de caldo de carne
• 150 gramas de manteiga
• 1 cebola
• Sal, pimenta-do-reino e alho à gosto

Como fazer

Corte o filé de novilha em medalhões de 100 gramas cada. Pique a cebola finamente. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e sue a cebola, sem coloração. Acrescente o vinho, deixe reduzir um pouco e acrescente o Fundo escuro Deixe reduzir e acrescente o licor de Cassis e deixe reduzir um pouco mais. Ao final, quando estiver levemente grosso, coloque a manteiga. Verifique o tempero. Salteie os medalhões, temperando-os com o sal, alho  e a pimenta-do-reino. Sirva quente com batata frita e arroz branco.

Petisco de boteco - Maria Meiri

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 3/4 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada
• 3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 tabletes de caldo de carne
• Sal à gosto
• 200 gramas de mandioquinha cozida
• Recheio
• 800 gramas de carne seca
• 150 gramas de ricota
• 1 cebola frita
• Salsinha, noz-moscada, pimenta-do-reino, amido de milho à gosto
• Água
• Macarrão aletria para empanar

Como fazer

Misture o leite, a gordura, o tablete de carne e o sal em uma panela. Quando levantar fervura, coloque de uma só vez as três xícaras de farinha de trigo. Mexa tudo até soltar da panela. cozinhe a mandioquinha passe-a na peneira até ficar com a consistência de um purê. Depois da mandioquinha fria, agregue-a à massa.

Recheio

Dessalgue a carne seca. Cozinhe e desfie, junte a cebola ralada e frita, a salsinha, a noz-moscada, a pimenta-do- reino a gosto e a ricota bem amassada. Faça os bolinhos usando um potinho como molde, passe na água e amido de milho misturado, e depois empane com o macarrão. Frite em óleo quente.

Repolho recheado

Ingredientes

• 2 repolhos médios
• quanto baste de água fervente
• 6 fatias de bacon picada
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara (chá) de extrato de tomate
• 2 ovos
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 2 colheres (chá) de molho inglês
• 400 gramas de patinho moído
• 400 gramas de carne de porco moída
• 300 gramas de presunto com capa de gordura moído
• 1 xícara (chá) de arroz cozido

Como fazer

Corte o centro dos repolhos, extraindo o miolo, deixando um buraco, mas sem atravessar, criando assim um recipiente. Escalde os repolhos com água fervente, para que amoleçam. À parte, em uma panela, refogue o bacon e a cebola até que o bacon esteja dourado. Adicione o extrato de tomate. Bata os ovos, adicione o sal, pimenta, páprica e molho inglês. Adicione ao refogado juntamente com o patinho, carne de porco e presunto moídos.Refogue por cerca de 15 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo, misture delicadamente o arroz já cozido. Divida o recheio por 2, metade para cada repolho. Leve ao forno por 5 minutos e sirva quente.

Farofa de linguiça

Ingredientes

• 500 gramas de lingüiça calabresa defumada picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 50 gramas de azeitona preta picadas
• 100 gramas de flocos de milho
• Cheiro-verde á gosto

Como fazer

Coloque em um refratário a lingüiça, o azeite, a cebola e o alho. Tampe e leve ao micro-ondas por 10 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Retire, acrescente a salsinha, o cheiro-verde as azeitonas e os flocos de milho. Misture muito bem e sirva.

Suflê de chocolate meio amargo

Ingredientes

• 200 gramas de chocolate meio amargo
• 200 gramas de manteiga 
• 4 gemas de ovos
• 200 gramas de açúcar
• 4 claras de ovos em neve

Como fazer

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Quando a mistura de chocolate e manteiga estiver fria, adicionar à mistura das gemas.  Por último,adicionar as claras misturando delicadamente. Assar em forno quente por 45 minutos.

Risoto de rúcula com tomate fresco

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 30 ml de vinho branco
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
• 100 gramas de tomate picados
• 2 xícaras (chá) de rúcula picada
• 100 gramas de mussarela de búfala picada

Como fazer

Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada, o tomate, a rúcula e a mussarela de búfala. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.

Fondue de lagarto

Ingredientes

• 1 quilo de lagarto
• Caldo
• 1 cebola grande
• 1 talo de salsão
• 1 beterraba
• 2 batatas grandes
• 2 cenouras médias
• 200 gramas de alho-poró
• Sal, cravo-da-índia, alho e pimenta-do-reino à gosto
• 3 litro(s) de água

Como fazer

Deixe o lagarto congelar um pouco e fatie dois pontos acima da espessura do 

carpaccio. Distribua a carne em um prato grande. 

Caldo

Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar. Quando os legumes estiverem prontos e o caldo reduzido, coe e passe para a panela onde será servido.

Na mesa: 

Cada pessoa espeta uma fatia de carne bem dobradinha no garfo de fondue e mergulha no caldo de legumes. Sirva acompanhado de molho diversos, de preferência a base de maionese.

Receita dominical

Lasanha de atum

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 de cebola grande
• 3 tomates picados
• 2 latas de atum sólido em óleo
• 2 colheres) (sopa) de salsinha picada
• Sal à gosto
• Molho
• 3 colheres (sopa) de margarina 
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 xícaras (chá) de leite
• Sal e noz-moscada à gosto
• Montagem
• 500 gramas de massa para lasanha direto ao forno
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado

Como fazer

Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tomate e refogue em fogo baixo, panela tampada, até o tomate desmanchar. Acrescente as latas de atum com seu óleo e a salsinha. Cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal a gosto. Deixe o molho bem úmido. 

Reserve.

Molho

Em uma panela, aqueça a margarina e doure a farinha de trigo. Retire do fogo e junte o leite aos poucos, mexendo sempre até estar completamente dissolvido. Leve novamente ao fogo, mexendo sempre, e cozinhe até começar a encorpar. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Reserve.

Montagem

Em um refratário grande (cerca de 34 cm x 22 cm), espalhe uma camada de molho branco. Distribua folhas de massa, em seguida molho de atum, massa, Molho branco e assim sucessivamente, finalizando com molho branco. Polvilhe a superfície da lasanha com uma mistura feita com a farinha de rosca e o queijo ralado. Cubra o refratário com papel alumínio, leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, e cozinhe conforme recomendação da embalagem do fabricante.

Empadão de frango com requeijão

Ingredientes

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 200 g de margarina
• 150 g de gordura vegetal hidrogenada
• 2 gemas de ovo
• 2 colheres (sopa) de água 
• Sal à gosto
• Recheio
• 1 peito de frango desossado cozido e desfiado
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal, manteiga, cheiro-verde e requeijão à gosto

Como fazer

Massa

Misture a farinha com as gorduras e faça uma farofa com as mãos. Acrescente as gemas e a água misturando sem trabalhar muito a massa. Deixe descansar por meia hora. Abra metade da massa em uma fôrma - de preferência com fundo removível - nos fundos e nas laterais com as mãos abrindo o mais que puder.

Recheio

Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e os tomates. Refogue mais um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no leite, e mexa até ficar tudo ligado. Junte o cheiro-verde e o sal. Deixe esfriar.

Montagem

Recheie e distribua por cima lascas do requeijão culinário. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio fechando o empadão nas laterais. Pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.

Strogonoff de carne rápido

Ingredientes

• 1 quilo de alcatra em tiras finas
• 1 lata de creme de leite 
• 100 gramas de margarina 
• 1 unidade cebola ralada
• 1/2 lata de polpa de tomate
• 1 xícara (chá) de palmito
• Sal, pimenta, alho e cheiro verde à gosto

Como fazer

Coloque a margarina na panela e refogue a carne juntamente com a cebola. Quando a carne estiver cozida e a cebola se desfizer, coloque a polpa de tomate. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Apague o fogo e acrescente o creme de leite, o palmito cortado e o cheiro verde. Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco.