Receita do dia

Salada brasileira

A salada brasileira rende duas porções e mistura alface crespa, feijão azuki, cebola, cenoura, salsinha e alho. Confira a receita aqui.

Receita do dia

Ingredientes

• 4 jerimuns de leite
• 1 colher [sopa] de óleo
• 250 gramas de carne de sol aferventada desalgada e desfiada
• 250 gramas de arroz
• 500 ml de água quente
• Alho, pimenta-do-reino, cebola e cheiro-verde à gosto
• Papel alumínio para cobrir

Como fazer>>>

Receita do dia

Ingredientes

• 1k de carne moída
• 1 cebola media picada
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• 2 ovos
• tempero verde a gosto
• sal e outros temperos a gosto

Molho

• 1 cebola media picada
• 3 colheres de pimentão picado amarelo
• 3 colheres de pimentão picado vermelho
• 1 dente de alho
• 2 caldo de bacon
• 2 sazon amarelo
• 1 copo de requeijão
• tempero verde a gosto
• Água para o molho

Como fazer>>>

Strogonoff de champignons

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 kg de carne em tiras finas 
• 2 cebolas picadas
• meia colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• meia xícara (chá) de conhaque
• 300 gramas de champignons em conserva fatiados
• 3 tomates , sem pele e sem semente, picados
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 lata de Creme de Leite

Como fazer

Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da margarina, e doure a carne, aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco. Reserve a carne, coloque na frigideira a margarina restante e refogue a cebola. Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama e junte os champignons. Acrescente os tomates, o catchup e a mostarda e misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir com arroz branco e batata palha.

Tilápia à 4 queijos

Ingredientes

500 gramas de tilápia fresco em postas

• 30 gramas de alho desidratado
• 30 gramas de cebola desidratada
• 1 maço de cheiro-verde
• 6 batatas
• 5 tomates picados, sem pele, sem sementes
• 500 ml de molho bechamel
• 1/2 copo de requeijão
• 100 gramas de azeitona preta
• 1 xícara (chá) de azeite
• 50 gramas de queijo gruyère
• 1 xícara (chá) de leite
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• quanto baste de noz-moscada
• 185 gramas de queijo ralado
• 1 colher (chá) de sal
• 50 gramas de gorgonzola

Como fazer

Descasque as batatas e coloque-as para ferver até amolecerem, então, desligue o fogo e reserve. Em uma panela coloque os tomates, cheiro-verde e 1/2 xícara(chá) de azeite. Faça um refogado. Em outra panela, coloque o molho bechamel com o gruyère e o gorgonzola bem picados, acrescente o leite, a noz-moscada e deixe ferver por 5 minutos. Reserve. Misture as postas de tilápia e acrescente ao refogado de tomate, junto com as batatas, o sal, o alho e cebola desidratados, além da azeitona preta. Mexa bastante com a colher até o bacalhau desfiar. Depois acrescente o restante do azeite e mexa para incorporar. Unte com manteiga um refratário grande e coloque o refogado com bacalhau, depois coloque por cima o molho bechamel. Por último coloque o requeijão e o queijo ralado. Leve ao forno quente por 15 minutos. 

Receita do dia

Cascalho de carne de sol

Ingredientes

• 500 gramas de mandioquinha
• 500 gramas de Carne de Sol dessalgada cortada em filés
• Pimenta-do-reino a gosto
• Alho triturado a gosto
• 300 g de farinha de rosca
• Oléo para fritar
• Manteiga de garrafa
• Sal a gosto
• 3 ovos batidos para empanar

Como fazer
Corte as mandioquinhas em rodelas finas e cozinhe rapidamente em água bem quente com uma colher de chá de sal. Com uma escumadeira retire as rodelas de mandioquinha e repouse sobre o papel toalha para secar. Passe nos ovos e na farinha de rosca e frite 170°C e com alho.  Retire-as e repouse sobre o papel toalha para secar. Frite os filés de carne de sol na manteiga de garrafa e por fim, tempere com pimenta-do-reino e uma colher de chás de alho triturado
Montagem do prato:Repouse os filés em forma de cruz no centro do prato e coloque as rodelas de mandioquinha fritas sobre os filés para formarem um cascalho. 

Flan de iogurte com maracujá

Ingredientes

• 2 copos de iogurte natural
• 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
• 1 xícara(chá) de suco de maracujá
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1/2 xícara(chá) de água

Calda

• 1/2 xícara(chá) de suco de maracujá
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1/2 colher(sopa) de amido de milho
• 1 xícara(chá) de água

Como fazer

Bata no liquidificador  todos os ingredientes do flan menos a gelatina que você terá de juntar 1/2 xícara de água e levar em banho-maria até derreter, só então depois de derretida a gelatina juntar ao flan, bater novamente e colocar numa fôrma com furo. Deixe endurecer na geladeira.

Calda

Misture o suco, o açúcar e o amido de milho, dissolva-os na água e leve ao fogo ate engrossar. Por fim jogue esta calda em cima do flan. 

Receita do dia

Lasanha em formato de copinho

Qual amante de massa recusaria uma lasanha? A massa acompanhada de molho branco ou vermelho e recheios variados é de dar água na boca... E pegando a onda das porções individuais, você já pensou em surpreender seus convidados servindo a lasanha em formato de copinhos?

A receita foi divulgada no site “Lauren’a Latest”. O procedimento é o mesmo da lasanha tradicional, o que muda é a forma de servir a massa.

Por Juliana Falcão (MBPress)

Receita do dia

Fondue de frango com molho tarê

Ingredientes

• 1 quilo de peito de frango em cubos
• 2 xícaras (chá) de óleo de girassol
• 1 dente de alho
• 500 ml de shoyu
• 300 ml de saquê mirim
• 500 gramas de açúcar
• Gergelim branco e gergelim preto à gosto
• Sal à gosto

Como fazer

Leve o shoyu, saquê mirim e açúcar ao fogo normal e deixe reduzir até obter um molho razoavelmente espesso e deixe esfriar. Passe o alho nos lados e fundo da panela. Esquente o óleo na panela de fondue. Tempere os cubos de frango um pouco de sal e frites no óleo quente. Sirva o molho tare ao lado decorado com gergelim.

Receita do dia

Linguiças com batatas e queijo

Ingredientes

• 1/2 kg de lingüiça calabresa defumada
• 1/2 kg de batata picada(s)
• 200 gramas de queijo coalho
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• Sal, alho e pimenta-do-reino à gosto
• 
  

Como fazer

Cozinhe as linguiças em saquinho de dourar (apropriados para micro-ondas), por 8 a 10 minutos na potência alta. cozinhe as batatas em saquinho de dourar, por 8 a 10 minutos na potência alta. Coloque as batatas em um refratário e tempere com o sal, alho e a pimenta. Adicione o queijo por cima e leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Arrume numa travessa as batatas com as linguiças, polvilhe a cebolinha e sirva

Risoto de Vôngoles e ervas

Ingredientes

2 colheres (sopa) de cebola picada

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 50 ml de vinho branco
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 3 xícaras (chá) de caldo de peixe quente
• 200 gramas de erva-doce frescas
• 300 gramas de vôngole sem cascas
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Como fazer

Limpe os vôngoles e passe-os na água fervendo por 1 minuto. Escorra e reserve. Corte o talo da erva-doce em fatias finas. Em uma panela funda, refogue a cebola picada e a erva-doce fatiada no azeite. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente os vôngoles reservados, a manteiga gelada e o parmesão ralado Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.

Receita do dia

Filé assado com castanha de caju

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de manjericão picado
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 1 xícara (chá) de maionese 
• 1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju esfarinhada
• 1 kg de filé mignon

Como fazer

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Bata no liquidificador  o vinho, o manjericão e a salsinha até obter uma mistura homogênea. Passe para uma tigela e acrescente a maionese. Misture e reserve. Em uma superfície lisa corte o filé em fatias sem separar da base. Espalhe o creme de ervas reservado entre as fatias e na superfície do filé. Passe para uma assadeira média (33 x 23 cm), cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio, salpique as castanhas e leve novamente ao forno por mais 30 minutos ou até cozinhar o filé e formar um molho cremoso. Sirva em seguida.

Receita do dia

Caldinho de jerimum com amendoim

Ingredientes

• 500 gramas de pedaços de frango
• 1 1/2 litro de água
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja 
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 5 xícaras (chá) de jerimum picado
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado
• 1 xícara de amendoim torrado sem casca

Como fazer

Ferva a carcaça de frango com a água e assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe por 1 hora. Coe e reserve. Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, acrescente a abóbora, o caldo reservado e o sal. Deixe cozinhar. Depois bata tudo no liquidificador  junto com o amendoim. Se necessário adicione mais água. Salpique o cheiro-verde e sirva quente.

Polenta cremosa a la Briguilino

Ingredientes

• 7 xícaras (chá) de caldo de frango
• 1 1/2 xícara (chá) de fubá de  milho
• 150 gramas de queijo ralado
• Sal à gosto
• Molho
• 500 gramas de lingüiça toscana sem pele
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 6 tomates sem pele e sem sementes
• 1 cálice de vinho branco
•  Cheiro-verde à gosto 

Como fazer

Ferva o caldo, adicione o fubá em forma de chuva, mexendo sempre com uma colher de pau de cabo longo de baixo para cima por 45 minutos, até que fique cozido e finalize com o queijo ralado.

Molho

Em uma panela untada com o azeite coloque o alho seguido da cebola, acrescente a linguiça e deixe tomar gosto, coloque o vinho, os tomates em cubos e deixe cozinhar até atingir o ponto desejado, e finalize com o cheiro-verde.

Montagem

Sirva a polenta em pratos individuais ou xícaras e coloque o ragú de linguiça sobre a mesma, sirva imediatamente.

Receita do dia

Salada russa

Ingredientes

• 4 beterrabas em pedaços pequenos
• 6 batatas médias
• 4 cenouras médias
• 1 peito de frango desossado cozido e desfiado
• 5 colheres (sopa) de maionese

Como fazer

Cozinhe os legumes. Coloque todos os ingredientes acima bem picados e temperados com cebola, pimenta, sal, salsinha e junte a maionese. Mexa bem e sirva gelada. 

Arroz arco-íris

Ingredientes

• 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 250 gramas de arroz parboilizado
• 1 cenoura picada
• 100 gramas de vagem picada
• 100 gramas de ervilha
• 1 lata de milho verde em grãos
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1 ovo
• Sal e cheiro-verde à gosto

Como fazer

Coloque numa panela o azeite, a cebola e o alho, leve ao fogo e frite bem. Junte o arroz, dê mais uma fritada e junte água suficiente para o cozimento. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a água começar a secar, junte a cenoura, a vagem, a ervilha e o milho e tempere com sal e Aji-no-moto. Tampe e deixe cozinhar até o arroz e os vegetais ficarem macios. Depois de pronto, misture a manteiga, quebre o ovo e mexa bem rápido com um garfo para que o ovo cozinhe com o calor do arroz. Polvilhe o cheiro-verde e sirva.

Gyuniku Yasai-Maki

Rolinho de carne com vegetais

Ingredientes

200 gramas de contrafilé fatiado

50 gramas de alho-poró em tiras

50 gramas de cenoura em tiras

50 gramas de vagem em tiras

quanto baste de amido de milho

quanto baste de óleo de soja 

quanto baste de sal

1/4 maço de agrião

Molho

1/4 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de saquê

1 colher (sopa) de shoyu

Como fazer

Cozinhe os legumes em água fervente por um minuto e escorra. Passe um pouco de maisena na carne e disponha algumas tiras dos vegetais em uma das pontas. Enrole os vegetais fechando com um palito. Grelhe os rolinhos em uma panela bem quente por dois minutos, acrescente o molho e deixe cozinhar por mais dois minutos até o molho engrossar. Retire os palitos, corte os rolinhos ao meio longitudinalmente e sirva com o molho por cima.

Molho

Misture todos os ingredientes, até dissolver o açucar. Reserve.

Receita dominical

Lasanha de atum

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 de cebola grande
• 3 tomates picados
• 2 latas de atum sólido em óleo
• 2 colheres) (sopa) de salsinha picada
• Sal à gosto
• Molho
• 3 colheres (sopa) de margarina 
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 xícaras (chá) de leite
• Sal e noz-moscada à gosto
• Montagem
• 500 gramas de massa para lasanha direto ao forno
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado

Como fazer

Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tomate e refogue em fogo baixo, panela tampada, até o tomate desmanchar. Acrescente as latas de atum com seu óleo e a salsinha. Cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal a gosto. Deixe o molho bem úmido. 

Reserve.

Molho

Em uma panela, aqueça a margarina e doure a farinha de trigo. Retire do fogo e junte o leite aos poucos, mexendo sempre até estar completamente dissolvido. Leve novamente ao fogo, mexendo sempre, e cozinhe até começar a encorpar. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Reserve.

Montagem

Em um refratário grande (cerca de 34 cm x 22 cm), espalhe uma camada de molho branco. Distribua folhas de massa, em seguida molho de atum, massa, Molho branco e assim sucessivamente, finalizando com molho branco. Polvilhe a superfície da lasanha com uma mistura feita com a farinha de rosca e o queijo ralado. Cubra o refratário com papel alumínio, leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, e cozinhe conforme recomendação da embalagem do fabricante.