Ingredientes
- 1 quilo de filé mignon de novilha
- 300 ml de vinho tinto seco
- 150 ml de licor de cassis
- 200 ml de caldo de carne
- 150 gramas de manteiga
- 1 cebola
- Sal, pimenta-do-reino e alho à gosto
Como fazer
Corte o filé de novilha em medalhões de 100 gramas cada. Pique a cebola finamente. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e sue a cebola, sem coloração. Acrescente o vinho, deixe reduzir um pouco e acrescente o Fundo escuro Deixe reduzir e acrescente o licor de Cassis e deixe reduzir um pouco mais. Ao final, quando estiver levemente grosso, coloque a manteiga. Verifique o tempero. Salteie os medalhões, temperando-os com o sal, alho e a pimenta-do-reino. Sirva quente com batata frita e arroz branco.