Sobremesa do dia

Profitelores com sorvete 

- receita Aqui -

Charlotte Briguilino

Ingredientes

• 01 lata de leite condensado
• 01 lata de creme de leite
• 300 ml de leite
• 04 ovos
• 04 colheres de açúcar
• 500 gramas de biscoito champanhe

Como fazer

O creme: Coloque todo conteúdo da lata de leite condensado numa panela média, misture todo o leite (pode usar a medida da lata de leite condensado para medí-lo) com as 4 gemas dos ovos, e passe na peneira para que a pele que encobre a gema seja retirada, depois adicione esta mistura ao leite condensado, e leve ao fogo baixo. Mexendo o creme até que ele comece a engrossar, não deixando que alcance o ponto de brigadeiro (fervendo). Assim que o creme estiver encorpado, despeje o creme no pirex.

O biscoito:

Coloque no processador (ou mesmo um liquidificador) 200 gramas do champanhe e triture bastante. Despeje 80% desta farinha em cima do creme no pirex, e guarde o resto para colocar em cima do chantily. 

O chantily:

Bata as 4 claras em neve, depois que elas estiverem bem consistentes adicione as 4 colheres de açúcar  bata novamente. Por fim, adicione o creme de leite sem o soro e misture com uma espátula ou colher até formar um creme homogêneo. Despeje por cima do creme com a farinha. Por fim, coloque o resto do chocolate triturado em cima do chantily. Cubra o pirex com papel alumínio e coloque para congelar por aproximadamente 6-7 horas. 

Vá agora não, vou fazer um cafezinho

Já naquela época, por ali entre José carregar Maria num burrico e Pilatos lavar as mãos, Jesus já repartia o pão. Tivesse ele nascido na Itália, repartiria a pizza, fosse proveniente de Miami, dividiria o hambúrguer.

A partir daí, a gente entende a importância de ratear, entre os amigos, a comida nossa de cada dia.

Se Ele repartiu o pão, foi unicamente porque era o que tinha no cardápio do dia. Tenho pra mim, inclusive, que era um pão tabica (bisnaga para os cariocas, bengala para paulistas) porque, pelos meus cálculos, o Pai, o Filho, o Espírito Santo, 12 apóstolos, noves fora nada; um francesinho não ia dar conta.

O fato é que a tradição chegou aqui no Recife na versão francesa. Influenciados pela beleza da corte, o povo levou a sério quando Maria Antonieta disse, “se o povo não tem pão, que coma bolo” (que no original era brioche, mas numa livre adaptação literária troquei por bolo que é bem mais gostoso). E tenho atestado a tradição, passada de geração em geração, na prática.

Com a função de entrevistar recifenses sobre histórias de Carnaval, faz 15 dias que vou à casa dos entrevistados colher depoimentos. E não houve uma só residência em que não nos fosse servido bolo com suco.

Duas entrevistas pela manhã, duas à tarde, uma à noite e eu já tinha comido bolo suficiente para minhas três próximas gerações. Bolo de tapioca com suco de umbu na casa de periferia, torta alemã com suco de graviola na cobertura em Casa Forte, bolo de rolo com suco de cajá no Torreão e, entre o câmera/ação e o corta, os vigilantes do peso iam engolindo, sem reclamar, todas as calorias da boa hospitalidade nordestina.

Se eu tenho um conselho para você, é que não recuse o lanche do seu anfitrião. Nenhuma desfeita pode ser maior, para um pernambucano da gema, do que uma visita recusar os quitutes trazidos bem naquela horinha antes da despedida.

Pavê de abacaxi

Ingredientes

• 1 abacaxi em cubos pequenos
• 1 lata de creme de leite 
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de pêssego em calda picado
• 1 envelope de gelatina de abacaxi
• 50 gramas de castanha-de-caju

Como fazer

Iogurte caseiro

Ingredientes

• 2 litros de leite
• 1 lata de leite condensado
• 200 gramas de iogurte natural
• 1 caixinha de gelatina de sua preferência

Como fazer

Ferva o leite. Quando estiver morno misture o iogurte até coalhar. Depois de coalhado, tire o soro e bata no liquidificador com o leite condensado e a gelatina já fria (esta deve ser dissolvida em água fervente). Ponha em tacinhas e coloque na geladeira. Se desejar disponha frutas de sua preferência.

Receita de quindim família

Ingredientes

• 10 gemas de ovos
• 50 gramas de coco ralado
• 200 ml de leite de coco
• 200 gramas de açúcar
• Manteiga para untar

Como fazer>>>

Flan de iogurte com maracujá

Ingredientes

• 2 copos de iogurte natural
• 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
• 1 xícara(chá) de suco de maracujá
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1/2 xícara(chá) de água

Calda

• 1/2 xícara(chá) de suco de maracujá
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1/2 colher(sopa) de amido de milho
• 1 xícara(chá) de água

Como fazer

Bata no liquidificador  todos os ingredientes do flan menos a gelatina que você terá de juntar 1/2 xícara de água e levar em banho-maria até derreter, só então depois de derretida a gelatina juntar ao flan, bater novamente e colocar numa fôrma com furo. Deixe endurecer na geladeira.

Calda

Misture o suco, o açúcar e o amido de milho, dissolva-os na água e leve ao fogo ate engrossar. Por fim jogue esta calda em cima do flan. 

Pavê de trufas

Ingredientes

• 400 gramas de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1/2 colher (sobremesa) de rum
• Recheio
• 200 gramas de chocolate branco
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1/2 colher (sobremesa) de rum
• Montagem
• 1 pacote de biscoito maisena

Como fazer

Leve ao micro-ondas, mexendo por 2 a 3 minutos, até derreter bem. Reserve.

Recheio

Leve ao micro-ondas, mexendo por 2 a 3 minutos, até derreter bem. Reserve.

Montagem

Faça uma camada de trufa escura, uma de biscoito maisena sem umedecer, uma de trufa branca, mais uma de biscoito e uma de trufa escura. Decore com raspas de chocolate e leva para gelar. 

Bolo do Briguilino

Ingredientes

• 1 pacote de mistura para bolo sabor chocolate com nozes
• Recheio
• 1 lata de leite condensado
• 4 gemas de ovo peneiradas
• 200 gramas de creme de leite
• Creme
• 4 claras de ovos em neve
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 caixinha de creme de leite

Como fazer

Asse o bolo conforme as instruções da embalagem.

Recheio

Em uma panela misture o leite condensado com as gemas peneiradas, junte o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio misturando constantemente por 4 minutos após início da fervura.

Creme

Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo em banho-maria para amornar, bata na batedeira até formar um suspiro firme. 

Montagem

Coloque as fatias de bolo em mini aros, disponha o recheio e cubra com o creme nevado. Decore a gosto. Leve ao freezer por 4 horas. Desenforme e sirva gelado.

Mais receita Aqui

Sobremesa do dia

Docinho de milho

Ingredientes

1 lata de leite condensado desnatado

1 lata de milho verde escorrido

2 colheres (sopa) de amido de milho 

3 colheres (sopa) de creme vegetal 

meia xícara (chá) de coco ralado

Para envolver

açúcar cristal

Para acondicionar

forminhas de papel

Como fazer

Bata no liqüidificador o leite condensado, o milho, o amido de milho e o creme vegetal por 3 minutos. Coloque em uma panela, junte o coco ralado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Coloque o doce em um prato e deixe esfriar. Modele bolinhas e envolva-as no açúcar cristal. Coloque em forminhas de papel e sirva em seguida. 

Creme briguilino de morango

Ingredientes

• 1 Litro de leite
• 500 ml de leite condensado
• 1 colher [sopa] de amido de milho
• 1 caixinha de gelatina sabor morango
• 10 morangos cortados ao meio
• 3 gemas de ovos
• 3 claras de ovos

Como fazer>>>

Cupcake de limão com cobertura

Ingredientes

• 110 gramas de manteiga
• 225 gramas de açúcar
• 90 ml de leite desnatado
• 2 ovos
• 2 colheres [sopa] de suco de limão
• 1 colher [sopa] de iogurte natural
• 275 gramas de farinha de trigo
• Raspa de limão à gosto

Cobertura

• 110 gramas de manteiga
• 2 colheres [sopa] de suco de limão
• 500 gramas de açúcar de confeiteiro

Como fazer

Massa
	Coloque as forminhas de papel para cupcake dentro das fôrmas para cupcake. Reserve. Na batedeira misture a manteiga com o açúcar até que fique macio. Depois acrescente os ovos e continue batendo. Em outro recipiente misture o leite, o suco de limão e o iogurte. Adicione essa mistura ao creme da batedeira alternadamente com a farinha de trigo e bata em cada adição. Depois acrescente as raspas de limão e misture com uma colher. Com a ajuda de uma colher para sorvete coloque a massa nas forminhas. Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse os cupcakes por aproximandamente 25 minutos ou faça o teste espetando um palito no cupcake e quando o mesmo sair limpo é porque o cupcake está pronto.

Cobertura
	Na batedeira bata a manteiga, o suco de limão, as raspas de limão e metade do açúcar até que fique macio. Aos poucos vá acrescentando o restante do açúcar e bata até que fique completamente misturado. Use a criatividade e decore do seu jeito.

Sobremesa do dia

Paracomê de brigadeiro com sorvete de creme

Ingredientes

• • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de achocolatado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de chocolate granulado
  • 200 ml de creme de leite
  • 24 biscoitos tipo maisena quebrados 
  • 16 bolas de sorvete de creme 

Como fazer

Prepare um brigadeiro mole com o leite condensado, achocolatado e a manteiga. Depois de pronto, misture o creme de leite. Reserve até esfriar e misture o granulado. Em 8 taças para sobremesa, distribua metade do brigadeiro, cubra com metade dos biscoitos e coloque 1 bola de sorvete de creme em cada uma das taças. Pressione com as costas de uma colher e finalize com o sorvete. Polvilhe granulado e leve ao freezer por 30 minutos. Sirva em seguida. Se preferir faça uma porção única.

Receita do dia

Mousse de manga

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de suco de manga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água mineral sem gás
• 2 copos de iogurte natural
• 2 envelopes de gelatina incolor, sem sabor

Calda

1/2 xícara (chá) de suco de manga 
1 xícara (chá) de açúcar 
1/2 colher (sopa) de amido de milho 
1 xícara (chá) de água

Como fazer

	Bata no liquidificador todos os ingredientes do mousse menos a gelatina que você terá de juntar 1/2 xícara de água e levar em banho-maria até derreter, só então depois de derretida a gelatina juntar ao mousse, bater novamente e colocar numa fôrma com furo. Deixe endurecer na geladeira.

Calda
	Misture o suco, o açúcar e o amido de milho, dissolva-os na água e leve ao fogo ate engrossar. Por fim jogue esta calda em cima do mousse, despeje numa travessa e coloque fatias de manga dentro.

Sobremesa dominical

Pudim de leite chinês

1 litro(s) de leite
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
180 ml de água
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
2 xícara(s) (chá) de salada de frutas em calda
1 xícara(s) (chá) de crocante de cajú

Coloque o leite e o açúcar em uma jarra refratária de 2 L e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Mexa de duas a três vezes durante o aquecimento. Enquanto isso, dissolva a gelatina na água. Aguarde alguns minutos e leve ao microondas por 45 segundos na potência alta. Ao retirar o leite, misture a gelatina já dissolvida e a essência de baunilha. Coloque em um refratário raso, aguarde esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por 4 horas. Sirva acompanhado das frutas em calda e do crocante. Receita de Evelin Duarte

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 Obrigado!!!

A sobremesa do dia

Mousse de maracujá especial

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado 
• 1 lata de creme de leite 
• 150 ml de suco de maracujá
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• 5 unidades de clara de ovo em neve
• polpa de maracujá para decorar 

Como fazer

Bata as claras em neve e separe. Hidrate a gelatina com 5 colheres de sopa de água e depois dissolva em banho-maria. Bata o leite condensado, o suco e o creme de leite no liquidificador. Em seguida ainda batendo colocar a gelatina dissolvida. Juntar à mistura batida no liquidificador com as claras em neve. Colocar em taças e levar ao congelador por 10 minutos. Depois colocar na geladeira. De preferência fazer a receita 6horas antes de ser servida.

Receita do dia

Cestinhas com sorbet de pêssego e calda de erva-doce

Ingredientes

SORBET

• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de iogurte de pêssego 

CESTINHAS

• 3 xícaras e meia de cereal de flocos de milho sem açúcar
• 3 colheres (sopa) de mel
• 4 colheres (sopa) de creme vegetal sabor manteiga

CALDA

• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de erva-doce

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve firme e desligue a batedeira.
2. Em uma panela pequena, junte a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio ralo.
3. Bata as claras novamente e, sem parar de bater junte, a calda quente e continue batendo por 5 minutos ou até obter um merengue.
4. Retire da batedeira, junte o iogurte sabor pêssego e misture delicadamente. Coloque em uma fôrma para gelo e leve ao congelador ou freezer por 2 horas. Bata novamente a mistura na batedeira por 3 minutos ou até ficar cremosa. Coloque na fôrma de gelo e leve ao congelador por mais 2 horas.

CESTINHAS

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Triture o cereal de flocos de milho no liquidificador até transformar em farinha. Passe para uma tigela e acrescente o mel e o creme vegetal . Amasse até obter uma farofa úmida.
3. Coloque a farofa em 10 fôrmas médias para empada (8 cm de diâmetro) e pressione com as costas de uma colher até cobrir o fundo e a lateral da fôrma. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve.

CALDA

1. Em uma panela média, junte a água, o açúcar e a erva-cidreira. Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 10 minutos ou até formar uma calda grossa. Passe pela peneira e retire a erva-doce. Reserve.

MONTAGEM

1. Retire o sorbet do freezer e reserve por 5 minutos. Faça bolas com o boleador de sorvete ou uma colher (sopa) e recheie as cestinhas de massa.
2. Cubra com a calda e sirva em seguida.

Doce de mamão com sorvete

Ingredientes

• 1 Kilo de mamão verde
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1 litro e meio dágua
• 200 gramas de açúcar
• 4 bolas de sorvete á gosto

Como fazer

1. Descasque o mamão e pique em cubos pequenos. Coloque em uma tigela média e reserve.
2. Dissolva o bicarbonato em 1 litro de água e cubra o mamão reservado. Reserve por 1 hora. Escorra e enxágue na água corrente.
3. Em uma panela média, coloque o mamão reservado, o adoçante e cubra com o restante da água. Misture e cozinhe em fogo médio, sem mexer, até o mamão ficar macio e obter uma calda não muito grossa. Reserve até esfriar.
4. Divida o mamão reservado entre 4 taças para sobremesa e, sobre cada uma, coloque 1 bola do sorvete e regue com a calda do doce.Decore com a hortelã e sirva em seguida.

Sorvete com hortelã e morango

Ingredientes

• 1 xícara de leite
• 10 morangos
• Hortelã à gosto
• Açúcar à gosto
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 bolas de sorvete napolitano

Como fazer

• Bata no liquidificador o leite, os morangos, o açúcar e o amido de milho até obter pedaços pequenos do morango. Reserve.
• Em uma panela média, coloque a mistura reservada e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Divida entre 4 taças para sobremesa e reserve na geladeira por 1 hora ou até esfriar.
• Coloque, em cada taça reservada, 1 bola do sorvete napolitano. Decore com o morango e a hortelã. Sirva em seguida.

Sorvete assado com cobertura de maarshmallow

Ingrediente

• Duas claras
• 1 xícara de água
• 1 xícara de açúcar
• 1 Unidade pau de canela
• 1 Colheres de sopa gengibre picado
• 3 cravos da índia
• 1 Xícara requeijão cremoso
• 2 Xícaras goiabada cortada em cubos pequenos
• 1/2 Unidade(s) pote de sorvete sabor creme
• A gosto Para regar: calda de chocolate

Como fazer

• Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
• Bata na batedeira as claras em neve firme e reserve.
• Em uma panela pequena, coloque a água, o açúcar, a canela, o gengibre, o cravo e cozinhe em fogo médio, sem mexer, por 5 minutos ou até ferver e formar uma calda em ponto de fio. Coe e reserve.
• Volte a bater as claras novamente e sem parar de bater, coloque lentamente a calda quente. Bata por 2 minutos ou até ficar firme. Reserve.
• Distribua o requeijão e a goiabada entre 6 refratários para suflê pequenos (12 cm de diâmetro).
• Distribua o sorvete sabor creme e cubra com uma camada do marshmallow.
• Leve ao forno por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, regue a calda e sirva imediatamente.
• VARIAÇÃO Se preferir substitua o requeijão cremoso por requeijão tipo catupiry.
• DICA Para um resultado melhor, asse em forno elétrico, deixando mais forte a parte superior.