Dica de lanche da Vovó Briguilina

Rocambole de pastel

Perfeito para o lanche da tarde, além de ser fácil e rápido de fazer. Com um suco ou refrigerante, é uma delícia. Os netinhos irão adorar

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Quitutes da Vovó Briguilina

Pastel de Forno

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de margarina 
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 1 ovo para pincelar
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos inteiros
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Como fazer

1-Numa tigela, coloque a farinha, o fermento, o sal, o ovo, a margarina e o creme de leite sem o soro. 

2-Misture tudo, amasse bem para dar o ponto de abrir. Espere uns 20 minutos antes de abrir a massa. 

3-Abra a massa com um rolo e vá formando os pastéis. 

4-Use um copo para cortar ou um cortador de biscoito redondo. 

5-Ponha o recheio a gosto e aperte bem as bordas, usando a ponta de um garfo. 

6-Pincele com o ovo batido e leve ao forno médio, em tabuleiro untado por 25 minutos aproximadamente.

Publicado no CyberCook

Pastel Briguilino para merenda da tarde

Dá agua na boca, experimennnta!!!

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de cachaça
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/3 xícara(s) (chá) de água morna
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (café) de fermento químico em pó  
• 1 ovo 

Como fazer

Comece misturando todos os ingredientes menos a água e a cachaça, a água deverá ser acrescentada aos poucos até a massa soltar da mão. Quando isso acontecer acrescente a cachaça, você deverá passar para uma pedra de mármore e sovar a massa por uns 15 minutos. Comece a abrir a massa, com a máquina de macarrão ou com o rolo. Ela deve ser bem esticada para ficar elástica e bem fininha. Coloque as tiras na pedra enfarinhada. Coloque o recheio, dobre a massa, corte o pastel com o auxílio de uma forma própria, xícara, copo, ou até uma faca e aperte bem as bordas com a ponta dos dedos. Frite em óleo bem quente e abundante. Deixe escorrer o pastel sobre uma grelha ou papel toalha. 

Pastel de forno

Sem fritura e deliciosoooo

Ingredientes

1 lata de seleta de legumes

2 colheres (sopa) de salsinha picadas 
1/2 xícaras (chá) de azeitona verde picadas 
2 xícaras (chá) de Mussarela raladas 
5 discos de pullman rap10
1 de clara de ovo batidas

Como fazer

Em uma tigela, misture a seleta de legumes, a salsinha, as azeitonas e a mussarela. Distribua esse recheio nos discos, deixando metade de cada disco sem o recheio para fechar o pastel. Pincele a clara batida na borda de cada disco e feche o pastel, apertando com um garfo. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média-alta até ficar crocante. Sirva a seguir.

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Segredo para fazer pastéis sequinhos e crocantes

da Folha Online

Divulgação

Chef Sergio Arno prepara massa de pastel especial para deixar pastéis sequinhos

O chef Sergio Arno, dono da rede de restaurantes La Pasta Gialla, garante que utilizar cachaça na massa é o segredo para conseguir pastéis sequinhos e crocantes.
Este truque, passado de geração a geração, faz parte do livro "Segredos de Chefs" (Publifolha) --que traz recomendações de mais de 80 renomados mestres da gastronomia mundial.
Abaixo, veja um trecho do livro que mostra o passo a passo da receita de Sergio Arno e aprenda a preparar uma massa de pastel especial.

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Como obter pastéis sequinhos e crocantes
O segredo para conseguir pastéis sequinhos e crocantes está na massa, ou melhor num ingrediente bem brasileiro: a cachaça. Na minha família, esse truque tem sido passado de geração para geração, e realmente funciona. Veja a seguir como fazer uma massa de pastel especial:

Divulgação

Livro traz dicas e preciosas técnicas para quem quer cozinhar

1º passo: Separe os ingredientes. Para fazer cerca de 20 pastéis pequenos, você vai precisar de 150 ml de água gelada, 1/4 de xícara (chá) de óleo de milho, 1 ovo, 3 colheres (sopa) de cachaça e 1/2 kg de farinha.
2º passo: Numa tigela, coloque a água gelada, o óleo, o ovo levemente batido e a cachaça. Despeje tudo sobre a farinha e amasse até obter uma massa lisa e homogênea.
3º passo: Passe a massa pelo cilindro da máquina de macarrão. Em seguida, faça tiras retangulares de massa; separe-as com filme de PVC, leve à geladeira e deixe até o dia seguinte.
4º passo: No dia seguinte, retire a massa da geladeira e descarte os pedaços de filme. A massa está pronta para ser usada. Se precisar, congele-a por, no máximo, 30 dias.
Perfil do chef - Sergio Arno nasceu no Brasil em 1960, mas se formou em colégios franco-suiços e alemães. Começou a cozinhar aos sete anos, ajudando a mãe, e, aos 12, já preparava seus próprios pratos. Aos 27 anos, depois de uma temporada na Itália, Arno voltou ao Brasil e inaugurou a La Vecchia Cucina, que obteve sucesso e reconhecimento imediatos e, em 2006, foi eleito melhor restaurante de alta gastronomia de São Paulo pela revista "Gula".